今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1412天
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我踏上歐洲的第一餐吃的就是鷹嘴豆，它是一種席捲全球的超級食材，營養成分很高，幾乎世界上1/3的人都在吃它。今天我會用梅花肉和鷹嘴豆結合在一起，用不同的方法來做，保留鷹嘴豆鬆脆感，搭配煎豬排，做一道絕對超乎你想像的超級料理。
炒鍋、肉錘
梅花肉（約2釐米厚） 1塊
麵粉 1盤
鷹嘴豆（提前蒸軟） 1杯
迷迭香 2顆
蒜球 1個·
黃油 2大匙
洋菇 3顆
牛番茄 1/2顆
蒜末 1大匙
橄欖油 適量
胡椒 適量
【1】切洋菇
將洋菇切丁備用。
【2】拍打梅花肉
將梅花肉切成均勻的幾塊，然後用肉錘拍打肉。
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豬排最怕做好後太硬，
用肉錘拍打，可以鬆散肉的纖維組織，口感更好。
拍打時，可用手摸是否拍打均勻。
拍打要小心，不要打到手哦。
【3】調味
在拍打好的豬排上，撒上鹽、黑胡椒粉調味。
【4】沾麵粉
調味後的豬排正反面都沾上麵粉備用。
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沾麵粉一方面可以保護豬排，
另一方面，炸好的豬排外表會酥酥脆脆，更好吃。
沾完麵粉，記得撣一撣多餘的麵粉，
麵粉不要太厚，否則口感會變差。
【5】切蒜頭
把蒜頭切成兩半備用，不用去殼。
【6】煎豬排
鍋中倒入橄欖油後，把豬排放入油鍋中煎炸。
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煎豬排時，溫度一開始不太高。
因為肉煎熟了以後，就會很緊，
所以可以把溫度調低一點。
【7】調味
將豬排翻面後，把黃油、迷迭香和蒜頭放入鍋中調味，然後繼續煎炸。
【8】切番茄
將西紅柿切丁備用。
【9】炒洋菇丁
另一個鍋中加入適量橄欖油後，將切好的洋菇丁放入煸炒。
【10】炒鷹嘴豆
洋菇炒透至開始變色，放入鷹嘴豆，一起翻炒，並加入適量水一起翻炒。
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鷹嘴豆很硬，提前泡軟後再來蒸或者煮熟。
【11】調味
鍋中加入鹽與黑胡椒調味，再加入黃油與番茄丁一起翻炒均勻。
【12】收汁
將鷹嘴豆炒到差不多收汁時，加入蒜末翻炒出香味。
【13】盛盤
將煎好的豬排裝盤，盤中倒入炒好的鷹嘴豆，最後用迷迭香進行裝飾，這道香煎豬排搭鷹嘴豆就完成了。
今天這道香煎豬排搭鷹嘴豆，真的有驚豔到我。有酸酸甜甜的滋味，還帶著一絲蒜頭的甜味，吃起來很開胃。今天梅花肉雖然沒有特別醃製，但是經過拍打後，軟嫩入味，彈性十足，表皮也帶有酥脆！如果大家想嘗試一下不同的主食，一定要試試這款鷹嘴豆料理喲！
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香煎豬排搭鷹嘴豆：「我長這個樣子！」
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