@「70後」李先生：順記的雪糕呢，堂吃是用高腳玻璃杯盛裝，有雪球、冰沙、刨冰、冰飲等好多款式。
@84歲的譚姨：以前物質匱乏，吃冰是挺奢侈的一件事，所以到冰室吃雪糕是很時髦的，現在老了不宜多吃甜食，來這裡就吃粥和粉。
@「50後」JANET：以前物質匱乏的時候，小夥伴們一起去吃紅豆冰是一次奢侈的享受，後來到了70年代我剛剛參加工作的時候，當時一個月工資20元，因為我家庭經濟比較好，所以每個月發工資我一定會請小姐妹們去順記吃一杯紅豆冰，然後去河南洪德路的原河南電影院看電影。
@範女士：吃一個雪球就夠了，吃兩個三個簡直是要有負罪感的奢侈了。
@「50後」鄭女士：以前約會，看場電影，去冰室吃雪糕是最時髦的，人民橋走到海珠橋，然後再走回來，談戀愛就是雪糕電影加上壓馬路嘛！
在老街坊口中，廣州有「四大冰室」，包括順記、美利權、皇上皇、陽光這4家有50年以上歷史的老冰室。時至今日，「四大冰室」中，只有順記冰室是唯一一家堅持獨立經營的店鋪。下面我們來盤點一下這四大老字號冰室。
順記冰室由廣東鶴山人呂順於上世紀20年代開設。起初，他因生計問題到泰國投靠姨媽，在那裡學會了製作熱帶水果口味的雪糕。回到廣州後，呂順當上小販，挑著雪糕到上下九一帶售賣，受到當時西關一帶富人的歡迎。攢夠了開店的本錢後，呂順便開設了「順記冰室」。其中，椰子、芒果等熱帶水果口味雪糕成為該店招牌。相傳西哈努克到廣州訪問時，也愛吃順記的椰子雪糕。
順記冰室的椰子雪糕和香芒雪糕
時光荏苒，隨著製造雪糕技術的發展和空調的普及，人們已經不需要專程到冰室吃冰，許多冰室迫於生計，開始轉型做茶餐廳。在順記，除了雪糕，現在還提供粥粉面飯等食品。來這裡消費的，除了一些懷舊的老街坊，還有慕名而來的外地遊客。
美利權冰室也曾是廣州「四大冰室」之一，其間雖幾經易手，但仍留在北京路片區。目前，美利權冰室和太平館「合二為一」，屬於某飲食集團旗下。走進太平館西餐廳，富麗典雅的裝修頗有民國時期的韻味。
「這裡是繁華的市中心，當年不少年輕人都會選擇來這裡約會，吃吃雪糕，看場電影。如果當時也有朋友圈的話，到美利權吃冰絕對是件值得炫耀的事情。」一位店員自豪地說。
如今，來這裡吃飯的食客都會在飯後點一份甜品，遠近馳名的炸雪糕是首選。「炸雪糕是用蛋糕包住雪糕，最難的是要控制好油溫和時間。」製作雪糕的師傅說。據了解，美利權冰室的炸雪糕內冷外熱，口感獨特，濃鬱的奶味與蛋味混合著果粒清香，是一種很特別的享受。
美利權冰室的炸雪糕
提起皇上皇，可能大家最先想到的是「腊味」。的確，皇上皇作為老字號，在廣州開設了多家售賣廣式臘腸的分店。不過，走進位於上下九步行街的皇上皇門店，在掛滿臘腸的店面中，竟然還有著「用餐請上二樓」的指引——皇上皇冰室原來「藏身」此處。
「想吃什麼？雪糕、腊味飯都有。」店員熱情地向顧客介紹。為何腊味店會開冰室？原來，春夏季節多雨無法製作腊味，上世紀40年代，當時皇上皇的老闆謝昌想到在這段時間把腊味店改為冰室，售賣雪糕冷飲維持生計。結果，這個大膽的創新頗受市民歡迎，皇上皇便延續了開冰室的傳統。
越秀區起義路曾有一家名為「陽光香肉美食家」的店鋪，這家賣「香肉」（即狗肉）的店鋪就是陽光冰室的前身。令人遺憾的是，曾與順記、美利權齊名的陽光冰室，現在已經不見蹤影。
該店的前身是創辦於上世紀40年代的「浩記冰室」，隨後「浩記」兼併了起義路一帶多間小食店，改名「陽光冰室」。1963年，陽光冰室兼併了大南路周邊多家香肉店，改名「陽光香肉美食家」，人氣頗旺。「店面靠近當時的廣交會展館，不少外國人都會過來品嘗。」在起義路附近長大的老街坊簡伯告訴記者。據街坊回憶，陽光在倒閉之前也賣過冰，香蕉船、椰子雪糕、水果刨冰等頗受歡迎。
著名美食家莊臣表示，傳統冰室帶著時代的烙印，是一種懷舊的符號，迎合了廣州人「不時不食」的態度（吃東西要應時令）。「在炎熱的夏季，識食的廣州人製作出各種消暑食品，大大豐富了『食在廣州』的內涵。冰室曾經遍地開花，適應了那個時代的需求。」
對於傳統冰室的消亡或「變身」，莊臣認為這是社會發展的結果。「手工雪糕是對傳統手藝的堅持，但現代做冰有了新技術、新模式，轉型或多元化經營是為了適應時代的發展，否則很難維持下去。」
來源：新華網廣東頻道綜合廣州日報、信息時報等
出品：廣東頭條編輯部 | 編輯：鮑文靜