自唐宋以來，中國的飲茶之風一直盛行不已。閒暇之餘，約三五好友，一起品茶聊天，上到國家大事，下到生活趣事，侃侃而談。當然炎熱的天氣，來一壺冷泡茶不僅生津止渴，而且也能享受茶中好滋味。
所謂冷泡茶，其實就是冷水泡的茶。也並不是說要用冰水，而是用涼開水或常溫的礦泉水來衝泡。當然與傳統的泡法相比，冷水泡茶的缺點是茶葉的滋味很難滲出，因此常常需要泡上好幾個小時方可飲用。當然各類茶需要的時間不同，像綠茶類大致需要2~4個小時。
1、相對熱茶來說，冷泡茶的口感會比較清涼甘甜，風味獨特、水含香，一口喝下去茶香給人的衝擊力並不太強，卻會留有餘味，在不知不覺中茶香便溢滿唇舌，令人回味。
2、冷泡茶可以減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度。因為冷水中，茶葉中帶甜味的胺基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，降低茶湯咖啡鹼含量，刺激性低，減輕胃壁負擔。
3、冷泡茶也特別適合於旅遊或外出的朋友，在外面沒有熱水泡茶的時候，可以用礦泉水來直接衝泡，簡單又方便。
一般說來，每1000毫升水需10～15克茶葉。在壺底放好茶葉，衝入冷水，室溫下放置3～4小時後，取出茶葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。當然也有人習慣一開始就放進冰箱，等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。如果出差在外或者旅行，直接在礦泉水瓶裡面投入茶葉也可以。
而且還可以在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進行調味，也可加果汁或酒類等調製成花式飲品。此外，加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調果味冷泡茶也是一個不錯的選擇。
並不是所有的茶葉都適合冷泡成茶。一般情況下，茶葉的發酵時間越長，含磷量就相對越高，所以冷泡茶最好選用非發酵茶綠茶和發酵指數較低的白茶、烏龍茶。
另外，對發酵茶葉情有獨鐘的茶友，在冷泡茶葉時儘量用熱水將其潤洗一遍，不必擔心經過了熱水的浸潤茶味會過分流失。當然體寒，脾胃虛弱的茶友要儘量少飲冰鎮冷泡茶。
最後隨著浸泡時間變長，茶味有可能會變得過濃、苦澀增加，茶湯較長時間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物，因此最好不要放置太長時間的冷泡茶。假如置於冰箱冷藏內保存則不必對浸泡時間過於拘謹。若是出門在外欲將冷泡茶保存較長的時間，則可以在最初冷泡的時候減少茶葉的投入量。
冷泡茶有四個原則：選新茶，不選老茶；選生茶，少選熟茶；選好茶，不選劣茶；以礦泉水浸泡為好。
總之，通過冷泡方式製作的冰綠、冰白、冰紅茶等，不僅不苦澀，而且清爽。特別是喜歡旅遊的茶友，無論走到哪裡，只要有礦泉水，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
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