酸奶蛋糕與舒芙蕾乳酪蛋糕很相似，一樣很細膩，而且非常清爽哦，這是因為有酸奶的緣故。24款超細膩口感的酸奶蛋糕，超軟超清爽，享受濃鬱的奶香在嘴裡溶化的味道！
無油酸奶蛋糕
圖文 | 芋兒1
原料：
酸奶125克、低粉45克、糖55克、雞蛋2個、白醋幾滴
做法：
1、材料準備。
2、模具抹油撒粉，備用。
3、雞蛋分離在兩個無水無油的碗裡備用。
4、將蛋黃放入酸奶裡拌勻。
5、篩入過篩的低粉，拌勻。
6、將麵糊過篩兩遍。
7、蛋白加幾滴白醋打至魚眼狀。
8、分三次加入細砂糖攪打，打至溼性發泡。
9、將三分之一蛋白泡沫放入蛋黃糊裡，翻拌均勻。
10、將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白泡沫裡翻拌均勻。
11、將麵糊倒入模具，入預熱好的烤箱。下層放烤盤，烤盤裡裝水，烤盤上放烤網，模具放烤網上。145度55分鐘，再調至上火155度，下火145度。15分鐘。
12、成品欣賞。
13、成品欣賞。
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酸奶蛋糕
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
原料：
57克帶殼雞蛋2個、低筋麵粉40克、自製濃稠酸奶110克、綿白糖30克
做法：
1、全部材料準備好
2、蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中
3、蛋黃打散，再將酸奶倒入蛋黃中
4、攪拌均勻，呈順滑狀
5、將低筋麵粉篩入酸奶蛋黃糊中
6、以不規則方向攪拌均勻，無乾粉顆粒
7、蛋清用電動打蛋器打出粗泡後，倒入10克白糖
8、用中高速打出細膩白色泡沫時，加入10克白糖
9、繼續中高速打出明顯紋路時，加入剩下的10克白糖
10、繼續中高速攪打，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，打髮結束
11、 取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中
12、用翻拌和切拌的方式混合均勻
13、將拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
14、繼續用翻拌和切拌的方式混合均勻，呈細膩的蛋糕糊
15、將蛋糕糊倒入不粘模具中，我又額外用了一個迷你蛋糕模具
16、送入預熱好的烤箱中層，同時將一個盛滿清水的烤盤放在烤箱的最下層，這樣烤的時候就可以有水蒸汽了，蛋糕烤出來嫩嫩的，口感溼潤
17、上下火120度70分鐘左右，出爐後，不用倒扣，晾至手溫時可直接脫模。入冰箱冷藏後口感更佳
18、一正一反，表面雖然有些皺，但背面卻是非常光滑平整
18、一正一反，表面雖然有些皺，但背面卻是非常光滑平整
19、趕快來一塊
19、趕快來一塊
20、質地很細膩，而且很溼潤
20、質地很細膩，而且很溼潤
小竅門：
此方酸奶量較大，用水浴法烤出來的酸奶蛋糕更加溼潤、嫩滑；盛水的烤盤也可以直接放在烤盤中層，然後將固底模具直接坐在水中；如果是活底的模具，需要用錫紙包上，防止水進去。如果換成普通的模具，用一個6寸的不粘模具就可以了；蛋白不要打得太硬，防止烤的過程中蛋糕表面開裂；烤的時間和溫度請視自家烤箱的情況來調整。
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無油藍莓酸奶蛋糕
圖文 | 魚眼中的愛
原料：
雞蛋4個、低粉70G、自製酸奶200G、白糖50G、藍莓適量
做法：
1、準備好所需要的材料
2、把自製酸奶和10G白糖攪拌均勻
3、雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃一個個加入酸奶中攪拌均勻
4、4個蛋黃都加入攪拌好的樣子
5、低粉過篩入酸奶蛋黃中
6、用刮板切拌成細膩的可流動麵糊（做好放冰箱冷藏備用）
7、蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡狀態，加入20G白糖
8、中間再次加入另20G白糖打至溼性發泡
9、分兩次把蛋白泡與蛋黃酸奶糊混合拌均勻
10、這是混合好的蛋糕糊，細膩有光澤
11、藍莓粘上少許的蛋糕糊
12、方形蛋糕模墊油紙，把蛋糕糊倒入模具中，中間撒上藍莓即可
13、入150度的烤箱水浴法烤50分鐘，烤箱最下層放裝冷水的大烤盤，把裝蛋糕的模具放在大烤盤上即可（為防止開列，烤30分鐘的時候我又加了一次冷水）
14、蛋糕烤好倒扣，撕掉油紙
15、切塊即可（冷藏更美味）
小竅門：
無油蛋糕很清爽，用得自製酸奶組織非常細膩，柔軟香甜。非常適合減肥者和老人食用。蛋白打至溼性發泡即可，不用打硬性發泡，以免容易開裂。水浴法如果是活底蛋糕模，用在烤箱最下層放裝水的烤盤，倒數二層放蛋糕模烤。
小編精選了24款「酸奶蛋糕」的做法
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