肉桂麵包卷
Cinnamon bread rolls
小時候，常常會問媽媽紅燒肉怎麼這麼香，而答案經常是因為加入肉桂粉。
肉桂或許對許多人來說有點陌生，但其的功能確實很有益的，有健脾、通血脈的功效。
今天便用肉桂粉製作一款肉桂麵包，操作比較簡單，成功率高達100%哦！
麵包體：
冰牛奶 50g
細砂糖 25g
鹽 2g
全蛋液 45g
黃油30g
耐高糖乾酵母 3g
高筋麵粉 150g
餡料：
軟化黃油 15g
細砂糖 25g
肉桂粉 6g
表面刷液：
全蛋液 適量
1、按50g冰牛奶、25g細砂糖、2g鹽、45g冰全蛋液、30g軟化黃油、150g高筋麵粉的順序投放材料，在高筋麵粉表面戳個洞放入3g耐高糖乾酵母，確保酵母和糖、鹽沒有直接接觸，牛奶和蛋液也要使用剛剛從冷藏室拿出來的，可以延緩麵團溫度上升，而溫度過高的麵團則出膜緩慢。
2、均速攪拌，揉至麵團能拉出薄膜的擴展階段，即可以撐開薄薄的膜，且不容易斷裂，具有很好的延展性，透明度。如果將麵團捅破，破洞邊緣光滑。
3、揉好的麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處進行初次發酵，發酵至2倍大即可。
4、用手輕壓發酵好的麵團，排出麵團裡的氣體。
5、用擀麵杖擀成長方形。
6、15g軟化好的黃油抹在麵皮上。
7、25細砂糖和6g肉桂粉混合成肉桂糖粉，撒在塗了黃油的麵團上。
8、從另一側捲起來。
9、卷好後，用刀橫切成9份。
10、將切好的麵團橫截面朝上擺在烤盤上，這裡使用圓模、中空模、披薩盤、方模都是可以的！
11、送入海氏S80烤箱中，開啟發酵模式進行二次發酵，約30分鐘。麵團變成原來的2倍大即可。而實際上，這款76昇平爐風爐二合一的S80，可以三層同烤，每一層可以放4個8寸披薩盤，一共就是12個8寸披薩，容量實在是非常驚人！
12、在麵團表面刷上一層全蛋液。
13、放入熱風檔180度預熱好的海氏S80烤箱，10-12分鐘，烤到表面金黃即可。
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Tips
1、喜歡清淡的朋友們，可將肉桂粉用量酌情減少。
2、把肉桂糖粉換成其它風味，也可以做出不同的產品。
（以上食譜整理於網絡）