鬆軟小貝殼蛋糕，改變傳統配方，低糖低油，好吃停不下
瑪德琳蛋糕是經典的法式甜點，它有著標誌的造型，就是鼓著小肚子的貝殼形狀，從2個世紀前流傳到現在，人們一看到貝殼形狀的蛋糕，就知道是瑪德琳。瑪德琳蛋糕的做法非常簡單，4種主料攪勻了就可以入爐烤，烘焙小白也能操作。
瑪德琳蛋糕也是黃油蛋糕，不單純是操作簡單，剛出爐的時候非常好吃，徹底放涼之後口感會稍微有點硬，但是不影響大家對它的喜愛。
我對黃油蛋糕一直都是敬而遠之，因為吃一塊黃油蛋糕，就要多走半個小時的路，害怕我的肚子大到出門會被人當孕婦看待。
不過我還是喜歡各種造型的模具，即便是普通的海綿蛋糕，也喜歡用不同的模具做出不同的造型，看著各種造型心裡就喜歡，這大概也是一種儀式感吧！海綿蛋糕的熱量比瑪德琳要低很多。
百香果貝殼蛋糕
材料：蛋黃30克，蛋清50克，玉米油10克，金龍魚糕點用小麥粉40克，牛奶10克，百香果醬（自製）25克，細砂糖22克
工具：酷新怡貝殼蛋糕6連模具，長帝空氣炸鍋烤箱
做法：
1、先準備材料，由於模具不大，雞蛋用了2個小山雞蛋，百香果醬自己熬製，已去百香果籽，沒有可不用，牛奶增加10克。
2、百香果醬、玉米油、牛奶全部放入容器中攪勻，待用。
3、2個小雞蛋打散在無油無水的乾淨容器中，下面放一個裝50~60度熱水的盆子，放入細砂糖開始高速攪打。
4、打至蛋液變濃稠時，撤掉熱水盆子，用手試一下蛋液，已經和手溫差不多，藉助餘溫繼續攪打。
5、打至蛋液有明顯的花紋，轉低俗再攪打一分鐘。
6、篩入糕點用小麥粉（低筋麵粉）翻拌均勻。
7、取一點麵糊和牛奶溶液拌勻，再倒回蛋液中繼續翻拌拌勻，注意翻拌手法。
8、拌勻的麵糊用湯匙或裱花袋擠入模具中，麵糊略有剩餘，裝在一個小紙杯裡一起烤。
9、長帝空氣炸鍋烤箱提前以160度預熱，模具放入烤箱中下層烘烤25分鐘左右。
10、到時取出模具，倒扣在網架上放涼即可。模具為不沾，無需抹油。
小貼士：
貝殼蛋糕（瑪德琳）模具大部分都是做磅蛋糕用，如果擔心吃太多油脂，做海綿蛋糕就很好用。模具不沾效果很好，無需抹油撒粉。
長帝空氣炸鍋烤箱烤箱，一機多用，既可以做空氣炸鍋使用，還可以做烤箱烘焙使用，有2套功能控制系統。
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