輕乳酪蛋糕是以口感綿軟細膩著稱的一款西式點心，我自己非常喜歡，自己也用過很多方子試著做過，最終總結出最完美方法，成功率高，甜度適中，口感好，孩子也是非常喜歡，總是吵著要吃，每周都要做兩三次，自己做的東西給孩子吃著才放心
而且，所用到的食材都是烘焙中比較常見的，做出高大上的輕乳酪蛋糕也並不需要多麼複雜的食材
下面我就把自己製作這款蛋糕的方子和方法分享給大家，如果你也想嘗試，希望能給到你一點幫助
【用 料】
雞蛋2個，奶油芝士83克，低筋麵粉10克，白砂糖35克，玉米澱粉4克，純牛奶47克，黃油14克
【製作方法】
1.首先來準備食材，所用到的食材提前稱重準備好，後面做起來就會得心應手的多
2.將芝士奶油和純牛奶倒入大碗中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到沒有顆粒的狀態
3.加入黃油，充分攪拌均勻，至黃油完全融化，融化後將溶液取出晾涼
4.溶液晾涼以後，加入蛋黃攪拌均勻，兩個蛋黃分次加入，每次加入一個，充分攪勻後再加入另一個
5.同樣攪拌至順滑，無顆粒的狀態，如圖
6.將低筋麵粉和澱粉，過篩至蛋黃糊中
7.充分攪拌均勻，至順滑無顆粒，無乾粉，放在一旁備用
8.兩個雞蛋的蛋白放於乾淨，無油無水的容器中，加入細砂糖，打蛋器中速打發，至硬性發泡
9.打發狀態如圖即可，即提起打蛋器，蛋白出現小彎鉤的狀態就可以了
10.取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，採用翻拌的手法，充分拌勻
11.將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，仍然採用翻拌的方法，充分拌勻
12.做好的麵糊倒入模具中，八分滿即可，我用的是6寸固底不粘橢圓模具
13.將裝有蛋糕液的模具放在方形模具中，方形底盤模具中注入1釐米高的清水，用水浴法進行烘烤
14.烤箱預熱130度，中層，上下火，烘烤90分鐘，烤好後趁熱脫模，自然冷卻後放入冰箱冷藏4小時以後在食用，口感和味道更佳
竅門：想要輕乳酪蛋糕口感更佳濃醇細膩，水浴法烘烤是關鍵
口感醇厚的輕乳酪蛋糕真的讓人慾罷不能，如果你也喜歡，那就快動手，跟我一起來試試看吧，好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
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