鹽語食譜——剁椒蒸豆腐

2021-02-16 鹽語

潔白無暇的豆腐搭配上鮮紅的剁椒，光看賣相就讓人垂延三尺。本身淡而無味的豆腐，因為小小的一勺剁椒，口感層次立刻變得豐富生動起來。這道菜不僅營養豐富，最最最關鍵的是，怎麼吃都不會讓人發胖，愛美的MM們請盡情享受吧:)

鹽語剁椒1TBP， 嫩豆腐1盒，大蒜2小粒， 小蔥1根，蒸魚豉油1TBP，油1TBP

註：1tBp = 15mlL， 1tSp = 5ml


處理豆腐

分別在豆腐盒底部四個角剪個小洞，然後輕輕捏一捏豆腐盒底部的四條邊，讓底部透一點空氣進盒子裡；


剪掉豆腐盒正面的塑料膜，稍稍傾斜豆腐盒，把裡面的水倒掉；


豆腐盒上面倒扣一個盤子；


翻轉盤子，把豆腐盒拿掉，就可以倒出一整盒漂亮的豆腐:)


豆腐切成大概0.3CM厚度的薄片，稍稍推到成傾斜的層疊狀，表面鋪上1TBP剁椒；


蒸豆腐

大火，水開後大概蒸5分鐘；


取出蒸好的豆腐，把盤子裡的水倒掉；


做澆頭

蒸豆腐的同時，把大蒜和小蔥切碎；


豆腐蒸好之後，坐鍋點火，倒入1TBP油，燒到熱油冒煙後關火，快速的放入大蒜碎和小蔥碎，然後倒入1TBP蒸魚豉油，快速攪拌均勻；


把炒好的香料澆頭均勻地澆在豆腐上，開吃:)


1、在豆腐盒底部開小洞，透入點空氣到豆腐盒底部，這樣豆腐上下兩面壓強差不多，就能夠輕鬆倒出一整盒完整的漂亮的豆腐，而不會把豆腐弄爛，非常適合對美觀和擺盤有要求的場合；

2、因為剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，一般無需額外加鹽，請根據自己口味調整；

3、請選用嫩豆腐；

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