世界上有一種重口味，總是令人胃口大開！
在某個特定的時間，你需要它來
鼓動味蕾、增進食慾。
咖喱，吃素的一樣美味！
一次過獻上12種煮法：
從炒、煮、炸、到麵包、餅、烏冬、批薩.
知道嗎？
咖喱，世界上並沒有這種香料！
咖喱，不是像馬鈴薯和番茄般的食材，它不是由自然直接賜予人類的；它也不像是醬油和奶酪這種調味品那樣具有地域特色……咖喱，是印度美食多少年來海納百川的產物，是以本土為起點，融合了外來物產才得以出現的。若要說一種可以突破民族界限的食物，那咖喱便是其中最具代表性的一個——它風靡了全球，印度、泰國、馬來西亞、日本、中國、英國、德國.各國接收了它，並又將本土文化融入它，它徵服了世界人民的味蕾！讓我們一起為了咖喱而歡呼吧！
咖哩，是少數色、香、味皆俱滿分的食材。坦米爾的語言，將咖哩稱為「醬油」，因為它並不是單一成品，而是由數十種香料混制而成的料理，包含的香料有丁香、月桂、薑黃、梔子、辣椒粉、豆蔻、番紅花等等。印度人很少用Curry這樣一個詞，大部分菜餚包含了豆類（lentils）的菜叫「dahl」，意指這是一種用做備用的香料。這些組成的香料種類相當廣泛，並沒有一定的標準與數量，所以只要調配的比例不同，咖哩就會呈現不同的風味，這也就是咖哩變化如此多端的特異性。
粉狀的咖哩產品，同樣是香料混制而成。味道較咖哩醬單調，適合初學者使用。咖哩粉多可保存1～2年，但現做的咖哩料理最好馬上吃完。
因成份而有紅、綠、黃色的不同，辣度多為綠＞紅＞黃，烹調時的掌控權大，可依自己喜好的口味做不同的變化。如果冷凍，咖哩醬可以放半年；如果冷藏，建議在48小時之內用掉為佳。
常使用在做成咖哩湯汁的料理上，但因為含有較多麵粉、芡粉、油脂，熱量也比較高。保存期限依各項產品不同，多為6個月～1年。
｜＊｜市面上的咖哩，很多都有含蒜粉、洋蔥粉等，如果你是吃淨素的話，一定要看清成份，否則建議到素食材料行採購比較保險。
推薦一款淨素咖喱
無添加防腐劑，人工色素及味素，無五辛
發汗發熱：辣味香辛料會促進血液循環，吃下去可達到發汗目的，因此深受地處寒冷大陸型氣侯國家的喜愛，不但可保暖還可強身、健血。
提高代謝：咖哩裡頭有種唐辛子成分，可提高身體代謝率，想瘦身的話，就不可不吃辛辣的咖哩料理。
殺菌排毒：有研究顯示，大部分可加速排汗的香辛料，一旦與胃液的強酸結合後，會產生消毒殺菌的效果，因此有「體內排毒」的作用。
延年益壽：咖哩內所含的「薑黃素」，具有排洩體內汙物，促進肝臟代謝的功用，不但可以協助傷口複合，還可預防疾病的產生。印度人民更認為，吃咖哩可以消炎、預防老年痴呆症。
刺激食慾：咖哩中含有辣味香辛料，可促進胃液分泌，產生唾液，進而加速腸胃蠕動，引起食慾。如果妳們家有偏食、挑食的小朋友，或是夏日炎炎沒胃口時，來盤咖哩，包你胃口大開！
喜愛咖喱獨特風味的街坊太多，
這次特地為這些素食饕客們
準備了幾素食咖哩料理，
讓各位在家裡親自下廚解解饞吧！
下廚房｜不想寫暱稱
食材：
土豆300g
胡蘿蔔200g
洋蔥 青椒（不喜歡的不放也好吃）50g
咖喱塊（加不加鹽依個人口味定）大概是200g
食用油（不推薦菜籽油）30g
做法：
1. 鍋內倒油燒熱加入土豆和胡蘿蔔塊炒一會兒
2. 加入600ml水煮10分鐘
3. 加入咖喱塊用小火煮至土豆稍爛即可
材料：
黑木耳 10克
杏鮑菇 30克
竹筍 20克
西芹 10克
小黃瓜 15克
紅蘿蔔 10克
西蘭花 150克
調味料：
黃咖哩粉 1大匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
水 200㏄
做法：
1. 綠花椰菜切小顆，用水汆燙後圍邊擺盤。
2. 黑木耳、杏鮑菰、西芹切成菱形片狀，用水汆燙備用。
3. 鍋中加入所有調味料炒勻，加入作法2材料，炒至湯汁略收乾後，盛入作法1盤中即可。
材料：
四角油豆腐 6塊
素火腿 10克
竹筍 10克
香菇 1朵
青豆仁 6粒
紅蘿蔔 5克
調味料：
素紅咖哩醬 1大匙
砂糖 1小匙
水 300㏄
胡椒粉 少許
香油 1大匙
做法：
1. 素火腿、香菰、竹筍、紅蘿蔔切成末狀，溷合備用。
2. 油豆腐中間挖空，塞入作法1的材料及青豆仁。
3. 鍋中放入作法2的油豆腐包及所有調味料，以小火燜煮至湯汁略乾、入味即可。
材料：
豆包 2塊
紅甜椒 15克
黃甜椒 15克
調味料：
素綠咖哩醬 1大匙
砂糖 1小匙
水 50㏄
做法：
1. 豆包切成丁狀備用。
2. 紅、黃甜椒切成菱形塊狀備用。
3. 鍋中加入所有調味料炒勻，加入作法1、2的材料，一起拌炒均勻即可。
材料：
市售豆腸 2條
紅蘿蔔 10公克
姜 10公克
調味料：
素綠咖哩醬 1大匙
砂糖 1小匙
水 100㏄
做法：
1. 豆腸切成段狀備用。
2. 紅蘿蔔、姜切成菱形片狀備用。
3. 鍋中加入所有調味料炒勻，加入做法1、2的材料，一起拌炒均勻即可。
食材
百頁豆腐1條半
紅蘿蔔1條
紅地瓜1條
黃地瓜1條
咖哩醬適量
水2杯
做法：
紅黃地瓜都切成小塊，先用電鍋蒸熟。百頁豆腐切成小塊的立方體， 紅蘿蔔我稍為切小塊一點
將紅蘿蔔用油炒熟(用油炒香的紅蘿蔔吃起來甜甜的)
倒入地瓜與百頁豆腐拌炒
加入兩杯水與番茄口味的可果美咖哩醬(我加了圖片中的兩倍多)，稍微收汁
拌勻後就可以上桌囉! 如果想做成咖哩醬拌飯，也可以水與醬加多一點，不要收太乾。
食材
米 3杯
泡好冬菇去水 6隻
咖哩塊 2塊
高麗菜 200g
青花菜 100g
調味
鹽和香菇粉（或胡椒粉）適量
做法
用少許油爆香香菇絲
放入洗好的米加入咖哩塊拌炒均勻加入鹽和香菰粉調味
放入電鍋中用正常方式煮
蔬菜切好
飯煮熟還未保溫時倒入蔬菜拌勻,悶約10分鐘(也可在第4步驟與米同時放入)
飯好後直接食用哦^^
下廚房｜袁慧傑大白痴
食材
土豆2個
咖喱濃湯一袋
豌豆一小把
胡蘿蔔碎
鹽
胡椒粉
麵包糠
煮軟去皮的土豆
調味土豆泥，可以根據自己的喜好添加胡蘿蔔碎和鹽，胡椒粉等調味料，
裹上麵包糠開始炸土豆餅
用吸油紙控幹多餘的油份
煮一鍋濃濃的咖喱
加入豌豆
放入土豆餅略煮片刻就可以開吃啦！
下廚房｜小白素食記錄
食材
烏龍麵 一人份
香菰 幾朵
胡蘿蔔 半根
香乾 一塊
西紅柿 一個
小油菜 兩顆
咖喱粉 2小匙
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
做法：
所有蔬菜洗淨，香菰去蒂切片，胡蘿蔔切片，香乾切片，西紅柿切塊待用
鍋燒熱下少許油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒過了會苦），然後下西紅柿炒化
加兩碗水到鍋中煮開，下胡蘿蔔、香菰、香乾、烏龍麵同煮五分鐘左右
下入容易熟的油菜，加鹽和糖調味同煮片刻即可
也可以忽略前面的咖喱粉，在最後快出鍋前放入一兩塊咖喱塊煮化即可，這樣比較好掌握~
小貼士
1.在做咖喱的時候可加一個西紅柿炒化，這樣湯汁更濃稠還帶有微微酸味，風味絕佳，
2.咖喱粉每個品牌的配料都不一樣，所以有忌口的童鞋一定要多看一眼~
越來越冷的天氣裡~就喜歡吃這種暖鍋一樣的食物~真溫暖
下廚房｜北京大福
食材：
高筋麵粉 150克
水 90克
酵母 3克
橄欖油 1大勺
咖喱湯塊 1個，約20克
洋蔥 1/2顆
胡蘿蔔 1根
青椒 1/2個
青豆 若干
腰果醬 適量（沒有也可）
素芝士 若干
糖 5克
做法：
將高筋麵粉過篩，加入水、糖和酵母揉勻。（可加點糖，用約35度溫水將酵母泡開，靜置約10分鐘）
不需出膜。成團後，繼續加入橄欖油慢慢揉勻。（這個步驟可以用麵包機代勞）
將揉好的麵團在溫暖的室溫下發酵。（可用烤箱的發酵功能）
訣竅：用抹油的保鮮膜蓋好表面防乾還防沾哦，發酵約至2倍大。
等著麵團發酵時，製作咖喱醬，超簡單！
熱油炒洋蔥末、胡蘿蔔丁、青豆，加入一小碗清水後，放入咖喱塊，待咖喱塊溶解於湯汁後，慢慢炒至收水，最後出鍋前加上一小勺腰果醬。
把發好的麵團壓成你喜歡的餅皮大小。（可以一次作成幾個小的，凍著，分次吃）
餅皮上用叉子插上洞洞，再薄薄抹上一層橄欖油。繼續抹上咖喱醬、放上洋蔥圈及青椒圈，最後碼上素芝士。
烤箱185度，烤製約25分鐘即可。
Blogger|laura's life in words
材料（6人用）：
麵團：麵粉300g(全麥&高粉@150g)、亞麻仁籽粉1大匙、酵母粉5g、黃砂糖1大匙、
巖鹽1小匙、植物奶140g（可以是腰果奶、豆漿或杏仁奶）、橄欖油1大匙
麵包內餡：用馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、青椒、杏鮑菰、蘋果、少許葡萄乾及咖哩粉等熬
煮成的濃鬱素咖哩醬料
表面裝飾：植物油、麵包粉、燕麥片或堅果
做法：
1. 把麵粉、酵母粉、砂糖及鹽等全部材料放入盆中溷合搓揉成團。
2. 隨後將麵團移至揉面板上揉和至表面均勻平滑圓形狀即可放入大碗中，進行第一次基本發酵約 1小時。
3. 待1小時麵團發酵至二倍大，輕壓麵團排出空氣後，將麵團分割成6等分，每個約90g並滾成圓球狀，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4. 發酵完成後，將麵團壓扁擀成圓形，包入適量的咖哩餡料。注意餡料不可過多，麵皮一旦沾就不容易捏合，儘可能不要讓內餡漏出地緊密包好。
5. 在麵團上塗抹植物油再沾上麵包粉後，靜置發酵約40分鐘。
6. 最後放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約15-20分鐘即完成。
剛出爐熱呼呼的咖喱麵包，軟Q吃起來有著卡滋卡滋的酥脆口感，咖哩餡料辛香溫柔滑嫩，自己用心做的和外頭賣的硬是不一樣，這是今天屬於自己的小確幸!
十多種咖喱菜式，主角必須備起來啦！
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