綠茶在我國產量大，種類多，但是受歡迎程度似乎在各年齡段有很大的差異。
老一輩們習慣了茶杯裡半杯水半杯綠茶。
而對年輕一代來說，紅茶的醇厚、烏龍的芬芳、普洱的傳奇和白茶的崛起都比綠茶更加令人著迷。
不過，綠茶自有自己的驕傲與自豪。
比經歷，綠茶橫貫古今，其他茶類在綠茶麵前就好像是幼兒園的娃娃。
比產量，即使到了今天，綠茶的產量也佔據茶類年總產量的大半壁江山。
比名氣，從1915巴拿巴萬國博覽會到本世紀《紐約時報》和香港文化報的各個版本的評比裡，綠茶佔了一半以上。其中洞庭碧螺春、西湖龍井、廬山雲霧、都勻毛尖、黃山毛峰、蒙頂甘露更是被反覆提及。
那麼這些不同的綠茶，分別應該怎麼衝泡呢？
01 茶具
常見的茶具主要有：玻璃茶具、白瓷茶具、紫砂茶具，近幾年興起的還有柴燒。
而衝泡綠茶，首選玻璃杯。
不是因為玻璃杯泡出來最好喝，而是因為玻璃杯泡出來最好看。
名優綠茶大部分都十分細嫩，用玻璃杯衝泡，尤其是選用上投或者中投法進行衝泡的茶葉，可以看到綠茶在茶杯中翩然起舞的樣子。
如果不考慮觀賞，紫砂是泡綠茶最好的選擇。紫砂壺有氣孔，會儲存綠茶的香氣，長此以往，紫砂壺即使放入的是水，也可以泡出茶的味道。
但無論是用紫砂壺還是蓋碗衝泡時，都最好不要加蓋，並且出湯速度要更快，如果加蓋了，那麼溫度又需要進行相應的調整。
02 溫度
衝泡綠茶的溫度需要根據綠茶的老嫩程度、茶葉的類型、選用的茶具等因素來進行綜合考量。
通常來說大部分名優綠茶/明前綠茶用玻璃杯衝泡的話在80-85攝氏度左右最好。安吉白茶（是綠茶）甚至可以更低。
如果用壺來衝泡，溫度可以適當降低到75攝氏度左右。因為壺的密閉性更強，無論是溫度還是氣味在壺中的存留性都更強。
03 茶水比
綠茶的茶水比為1:50。
我們日常使用的玻璃杯一一般為200毫升。
按照茶道禮儀中的「七分滿」原則，大約茶水有140ml-150ml左右即可，因此茶葉只需要3克。
當茶具容量為250毫升時，那麼茶葉投入量也需要相應的增加為4克。
如果用壺來泡，因為水溫等的調整，茶葉投茶量可以適當增加。
一個好的茶藝師是可以將五分的茶，泡出八分的水準，這是經過無數次的衝泡和嘗試才有的成績。所以你當質疑自己泡的茶為什麼總沒有茶館的香的時候，千萬不要氣餒，多努力。
努力以後可能也沒什麼效果，畢竟這還是個需要天賦的事情。