澳洲和牛優蜜們經常吃，但是和牛身上最滋補的——和牛牛尾大家吃過嗎？尤其是澳洲M8-9級別的雪花牛尾哦！這可是市面上極少見到的尖兒貨珍饈！在家煲一鍋骨香濃鬱的M8-9和牛雪花牛尾湯，光想想就流口水了~
反正不論是不是廚藝小白，只要有了頂級食材，真的是怎麼做都好吃！好啦！不賣關子啦，這麼好吃的M8-9澳洲雪花和牛牛尾骨就趕快和大家一起分享吧！光看這性感的雪花紋就香的不得了了。
澳洲天然牧場培育牛肉
澳大利亞草原遼闊，牧草優質，育肥過程天然無汙染，不含瘦肉精等飼料添加劑。同時，澳大利亞擁有世界水平的畜牧可追溯體系食品安全標準，為健康、安全牛肉的生存提供有力的保障。
全球優選甄選的的澳洲和牛牛尾正是嚴格質檢出品的高品質牛肉，經過嚴密的檢測體系以及歐盟標準切割工藝，避免牛肉在加工過程中存在二次汙染，全程嚴格把控，為您提供一份安心的美味食材。
NCMC牧場是澳洲最大的百年高級和牛牧場，成立於1933年。在世界著名美食雜誌Foodie舉辦的年度美食大賞上榮獲最佳高級和牛獎，在2017年榮獲有世界牛排屆奧斯卡之稱的「國際牛排大賽（World Steak Challenge）」的世界最佳牛肉生產商，每年只生產M5以上的高級和牛。
在澳洲， Ausmeat系統和MSA系統是澳洲和牛的兩大主要考核依據，分 M1-M9 級，M9級就是最高級。
在牧場內，和牛們享受著最高規格的待遇，440 天的餵養期，全部以穀物飼料，所以其脂肪豐富、鮮美多汁，肉質滑嫩，脂肪油花更細密。
澳洲和牛牛尾，是牛尾中的頂級品。澳洲和牛與普通牛肉比起來，澳洲和牛有3個最突出的特點：首先是和牛有一股甜香的牛油味道，比普通牛肉更肉香四溢；第二個就是口感嫩滑，這是因為雪花牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化；第三是擁有充足的汁水，簡單的煎烤後，在肉中均勻分布的大理石油脂開始融化，所以咬下去，就會在嘴裡溢出香濃的汁水，所以澳洲和牛牛尾也有一股非常濃鬱的牛油香味。
牛的身體上有將近20多種部位，每一個部位都能成為菜餚的「主角」，而作為一個「小眾」牛部位肉，牛尾肉有著不遜於其他部位的美味，是一種獨具特色的烹飪原料。
牛尾顧名思義就是牛的尾巴，一端粗如拳頭，另一端又如食指般細；邊上的肉由厚到薄，是牛身上活動最為頻繁的部位；牛尾外面有一層薄膜，肉裡布滿毛細血管般的脂肪和筋質，而這些脂肪和筋質可以調節乾柴的牛尾瘦肉，使之更加鬆軟、滑嫩。
在市面上，大家買的牛尾骨大多是用來熬湯或者火鍋的底料，普通牛肉在重度烹飪後肉質都會變得非常的柴，口感也非常一般。而我們的M8-9頂級澳洲的和牛牛尾骨，不管再怎麼樣熬製或者紅燒，口感依然十分的軟嫩高級，入口即化，層次感十足。
普通的牛肉煲湯很容易就會燉出很多肉渣和血沫，和牛尾肉質無比細膩優雅，煲湯水沸後幾乎看不到肉渣血沫，這樣做出的牛尾湯可以說是無比清澈的牛肉高湯精華了！
牛尾應該怎麼吃？
牛尾有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭比例相同，富含膠質，風味十足，非常適合燉煮，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味，口感十分鮮嫩多汁。牛尾湯能補氣補鈣、強壯筋骨。美味又營養，特別適合紅燒、醬滷或者煲湯。
另外，說到牛尾的營養價值，既有牛肉補中益氣的功效，還有牛骨裡營養豐富的各種營養素，用牛尾骨做的湯，是特別好的養生滋補湯。它含有豐富的鈣質和膠原蛋白等營養成分，有美容養顏、補中益氣、健脾益胃、填精補髓、潤肺補腎等功效，絕對是不論男女老少在秋冬最重要的大補食材了。
如何用頂級的澳洲和牛牛尾，製作出超級滋補的牛尾美食呢？
不論是做最常見清香養生的牛尾骨湯，還是紅燒牛尾、燉牛尾骨。。都絕對是秋冬人間頂級美味。
中式番茄燉牛尾
當番茄邂逅了牛尾
挑逗你的味覺
主料：牛尾、洋蔥、香菜
輔料：料酒、番茄、食用油、食鹽
①清洗牛尾
我們要把生牛尾用清水浸泡1個小時，去血水。
②牛尾焯水
牛尾放入冷水中，轉沸後焯水1~2分鐘，並取出瀝乾。
③煎制斷生
以小火，將牛尾兩面都煎至金黃色。
④洋蔥切丁
在第一步起鍋熱水的間隙，將洋蔥切成1~2釐米左右的小丁。
⑤洋蔥同煎
把洋蔥放在鍋中一起翻炒，直到聞到誘人的香味。
⑥加沸水煮沸
在煎鍋中加入熱水，漫過牛尾，並大火煮至沸騰。
⑦移入燉鍋
在煎鍋中煮開後，連湯帶肉帶入燉鍋。
⑧小火慢燉
將西紅柿切片放入鍋裡慢燉兩小時。
⑨出鍋享用
這樣一道酸甜香濃的番茄牛腩煲就做好了~色澤誘人，香味撲鼻，牛尾熬製出來的膠質和營養都滿滿地在湯裡了~
小貼士
※ 牛尾段焯水一定要冷水下鍋。
①牛尾湯需要燉多久?
有句話說的好，心急吃不了熱豆腐，燉製牛尾湯也是同樣的道理。一般需要兩個小時。由於湯中的營養物質主要是胺基酸類，如加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而會被破壞，所以說煲湯的時間並非越久越好。
②牛尾湯用什麼鍋燉好
由於牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，才能把牛骨中的膠質和營養燉出來，用陶瓷煲和電飯煲都是不錯的選擇。用陶瓷煲熬最營養最健康，清燉慢火，味道還能保持香濃。如果大家比較趕時間的話，也可以用高壓鍋來燉湯。
法式紅酒牛尾
將頂級澳洲和牛牛尾
做成法式紅酒牛尾
才不辜負美味的絕佳吃法
在西方，紅酒燴牛尾是最常見的做法。在西餐中，用紅葡萄酒調味十分常見，尤其是肉類的烹調。當牛肉浸潤了各種調味料和紅酒的香氣，風味可是非常獨特而迷人的呢。慢火紅酒燜牛尾，美好的食物，總是令人心情大好。
紅酒燉牛尾
醃料：
適量醬油、紅酒、百裡香、迷迭香、拍扁的蒜瓣、海鹽、洋蔥絲、香料橄欖油（橄欖油中泡入小米椒、迷迭香、大蒜瓣）、糖、黑胡椒，醃製6小時
材料：
牛尾、牛高湯、紅酒、砂糖、白胡椒粉、芹菜葉、鼠尾草、蒜、胡蘿蔔、紫胡蘿蔔、蘆筍、小洋蔥
紅酒燉牛尾的做法：
1.牛尾洗淨後，加入適量醬油、紅酒、百裡香、迷迭香、拍扁的蒜瓣、海鹽、洋蔥絲、香料橄欖油（橄欖油中泡入小米椒、迷迭香、大蒜瓣）、糖、黑胡椒，醃製6小時。
2.鍋中融化少許黃油，加少許迷迭香。
3.將牛尾放入，煎至兩面上色，加入少許高湯。
4.鍋中加少許黃油加熱至融化，將蒜一切兩半，放入鍋中煎至金黃。
5.鍋中將少許黃油融化，將醃製牛尾時的洋蔥放入，炒香。
6.鍋中加適量番茄醬炒至微焦，倒入醃製牛尾的醬汁、牛高湯、紅酒、砂糖、白胡椒粉、芹菜葉、鼠尾草。
7.鍋中放適量洋蔥鋪底，放入煎好的牛尾、煎好的蒜、熬好的醬汁。
8.加少許黑胡椒碎，烤箱175度烤制3.5小時。
9.將胡蘿蔔、紫胡蘿蔔、蘆筍、小洋蔥、蒜頭，均切好備用。
10.鍋中放入適量黃油，加入蒜與小洋蔥，小火煎制。將胡蘿蔔放入，煎至上色，撒適量鹽、紅糖、黑胡椒。
11.將煎好的蔬菜放入裹好錫紙的烤盤中。鍋中倒入適量香料橄欖油，放入蘆筍，小火煎制後同其他蔬菜一起，放入烤盤中，烤制10分鐘。
12.最後，美美地擺盤，淋上少許湯汁，放上用橄欖油煎好的迷迭香，撒少許黑胡椒，即可。
生活中，不能缺少儀式感。一頓顏值與美味並駕齊驅的西餐料理，正是好選擇！
韓式牛尾湯
清爽又鮮美還超簡單的韓式牛尾湯，這冷颼颼的冬天裡要不要來一碗呀！韓式牛尾湯是很常見的韓式料理，只需要非常簡單的食材，通過燉煮，將牛尾的鮮香與蘿蔔和洋蔥的清甜融合在濃濃的湯汁中，不需要多餘的調味，只需少許黑胡椒和鹽稍稍提味就已經美味的不得了啦！口味偏重的小夥伴，還可以自制一碗並不是很辣的韓式辣醬做蘸醬，還嫌不過癮的，就直接把蘸醬倒入湯汁中，乾脆做成紅湯，也是很不錯的選擇。
準備食材：牛尾 1斤、蘿蔔 半個、洋蔥 1個、蔥 1根（1人份）
調料：
1、黑胡椒、鹽 少許
2、蘸醬：蒜末少許+韓式辣椒麵 30g+生抽 15g+麻油 15g
步驟：
1、準備。
牛尾先用冷水泡1小時左右，泡出血水，洗掉小碎骨。
蘿蔔去皮，對半切。
洋蔥也對半切，去皮。蔥切成蔥花。
2、燉湯。
泡過水的牛尾，冷水下鍋焯水，水開後後撈出。
洋蔥、蘿蔔和焯過水的牛尾放入燉鍋中，倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉煮2小時左右。
2小時後，先取出已經燒到軟爛的蘿蔔和洋蔥。
然後撈出牛尾（用筷子戳一下，如果還沒有到自己想要的軟爛程度，可以小火繼續燉煮半小時左右）。
鍋中的湯汁已經發白，表面油比較多的話，可以撇去一些，也可以用吸油紙吸走一些油。
3、上菜。
蘿蔔切成方便吃的大小。
找一個石鍋（沒有石鍋，也可以砂鍋），鍋底鋪上一半蔥花，再把蘿蔔放進去。
再把牛尾放在蘿蔔上。
澆上湯汁。
撒上黑胡椒和鹽調味。再撒上剩餘的蔥花，端上之前做好的蘸醬，就可以準備開吃啦。
肉已經軟爛，隨便一掐就掉下來啦～
別忘了還有蘿蔔，一點也不輸肉誒～湯還能泡飯～簡簡單單一道韓式牛尾湯，既能做日常簡餐，又能當過節聚餐鎮場硬菜哦！
怎麼樣？大家是不是都想在家展現下廚藝了呢？絕對是家中應季檔次最高最有品質的「硬」湯！要知道不是所有人都有機會吃到頂級的澳洲和牛牛尾骨的，即使是廚藝小白，有了頂級牛尾的保駕護航，都能輕鬆做出米其林水準的高級美味哦！
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