齋燒鵝，顧名思義，就是用素食做成像燒鵝一般的美味食物。腐皮做得幹身一些，幹一些比較有咬勁。色香味俱全，老少皆宜的素食。
★ 材料：
腐皮、生抽、老抽、薑片、八角、香葉、桂皮、糖
★ 做法：
1、幹腐皮，用一點點水泡1分鐘以後撈起，過一陣子就會吸收水分變軟，不可以長時間浸泡，否則太軟等下處理的時候不好弄，吃起來口感也不好。然後把邊邊比較硬的地方切走。
2、3-4張為一組，疊起來，用長竹籤上下像縫線那樣穿起來。
3、準備薑片、八角、香葉、桂皮放進燒熱的乾鍋裡烘乾，加上醬油和糖（醬油先兌1.5碗的水，否則醬油下鍋會糊）。水放在熱鍋內進行調成滷水汁。
4大火煮開後慢火，等香料出味以後，串好的腐皮卷可以放進鍋裡吸收湯汁，兩面翻，注意力度小心腐皮卷散開。
5、在醬汁中泡一會兒便會變軟，為了讓醬汁吸收均勻，腐皮需上下翻動。
6、湯汁吸收幹以後撈起腐皮卷，把香料撈起不要，鍋裡放少許油燒熱，把腐皮卷兩面翻煎到金黃色，注意時間，腐皮很容易焦，然後撈起。
7、把竹籤拔掉，切塊。
8、有炒好的芝麻撒上去吃味道更好。
★ 營養小貼士：
好味秘方在於：「香料」的運用，只要善加調理，小小的香料就可以讓整個飯菜變得更加充滿誘人魅力。
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