又薄又軟的雞蛋餅，麵粉和水的比例很重要，營養早餐15分鐘就上桌
早餐吃什麼？這真真是一個千古難題了。尤其是家中有寶寶的朋友，更是每天都犯了難，早餐雞蛋餅或許也是大家經常選擇的一道早餐主食了，我也教過大家很多種做法，什麼加菜的，加香腸的，加上各種配料的，都挺好吃，今天咱們就來個最最簡單的吧，它又薄又軟，蛋香濃鬱，全家人都挺愛吃的。雖然說這個雞蛋餅都會做，但是做得薄而軟，還是需要注意麵粉和水的比例的，今天就教給大家，我是如何調製這個雞蛋麵糊的。
其實它也算是我記憶中的味道了。為什麼這樣說呢，因為剛剛和老公認識的時候，我每次去，他的姥姥就會給我做雞蛋餅啊，烹大蝦啊，現在吃不到了，所以自己也做一下這個味道吧，沒想到還真是可以，但是記憶中的味道總是最美吧。我就空口吃它，什麼都不配，也能連著吃3個，尤其是記得以前姥姥做的時候，我和老公就在旁邊，烙完一張吃一張，哈哈哈，那個感覺最棒了。
大家可以看到，這個雞蛋餅，我隨便攥，它也不會裂開啊，或者破了還是挺有韌勁的，吃起來也是Q彈Q彈的，不會覺得它是粉粉的口感。越簡單的食材，有時還真是越美味，就這麼幾樣食材，就能做得如此有食慾，不知道有沒有饞到大家呢？那麼我們就話不多說了，趕快來看看它的製作方法吧。
【營養早餐雞蛋餅】
食材：雞蛋2個，普通中筋麵粉100g，溫熱的水150ml，鹽1小勺，雞精1小勺，油適量，小香蔥碎適量。
做法：
1.我今天做的是平底小煎鍋，6張的用量，如果家裡人口比較多，全部食材翻倍或者翻3倍都是可以的。首先將雞蛋放入碗中，打散。
2.在雞蛋的大碗中，加入100g的普通中筋麵粉，也就是餃子粉，加入1小勺鹽，1小勺雞精，如果不是給孩子吃的，也可以再加一點點的白胡椒粉提香。然後倒入150ml溫熱的水，用涼水也行，但是口感不如溫熱的水，也不要過燙了，大約40-50度的水吧，不燙手那種，攪拌勻。
3.香蔥切末，放入碗中攪拌勻。如果沒有蔥那就別加，但是加了才香哦。蔬菜什麼的都不要，今天就是簡單的雞蛋餅，加了菜反而影響口感，你可以炒菜配著吃。
4.看看這個狀態哦。不掛筷子，對，就要這個濃稠程度，比較稀，這樣才可以攤得薄，進鍋之後才能轉圈鋪滿整個鍋底。
5.用刷子在鍋內刷一層油，別太多了，也別太少了。鍋用什麼樣的都行，但是我這個用起來尺寸比較合適，是宜家那個9.9的平底小煎鍋，每次打折我都會買兩個留著用的，大概是個8-9寸吧。
6.湯勺，舀這樣一勺，放進去，放麵糊的時候，將鍋端起來，很輕的，然後快速轉動鍋子，讓它均勻地鋪滿整個鍋底，再放回煤氣上，小火烙。
7.看看底下，有一點點黃色了，翻面，再兩面熟透就行，面是稍微燙了一下的，很好熟，烙1張大概也就是2分鐘吧。蔥別糊了，出香味的程度，就行。
8.這樣就完成啦，是不是特別快手。大家也趕快試試看吧，好吃的不得了呢。
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