對於哺乳期的媽媽來說,經常會遇到奶水不足的問題,這常常讓新媽媽煩惱不已。本期月子餐推薦一道豬蹄黃豆花生湯,據《隨息居飲食譜》所載,此湯此料能「填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍;助血脈能充乳汁,較肉尤補:」仨一般多用來催乳,治產後氣血不足,乳汁缺乏:《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈,滑肌膚,虹此一道既營養又催奶,且還有美容功效的湯品,新媽媽們不妨來學習一下如何烹飪吧!
原料:豬蹄、花生、黃豆、鹽、蔥、姜、料酒。 做法: 1.豬腳去毛、洗淨、斬塊、焯水、再洗淨。 2.花生、黃豆提前浸泡10小時。 3.湯鍋裡放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜、料酒和足量清水,大火燒開後撇去浮沫,轉小火煲2小時左右,用鹽調味即可。 營養功效:產後缺奶、少奶,氣血虛弱,乳汁清稀:面白無華、神疲食少,舌質淡、苔少,脈虛細。
豬蹄:豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期女性能起到催乳和美容的雙重作用。另外具通乳脈、滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
花生:含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、滋潤肌膚、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘:入肺脾經;具有醒脾和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。
黃豆:味甘:性平。能健脾利溼j益血補虛,解毒:享有「豆中之王」的美稱,富含異黃酮和人體必需的8種胺基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預防高血壓、冠心病、動防硬化等。 專家點評 豬蹄是傳統下奶食物,用於產後缺乳的中醫食療,但使用此款催乳湯需注意時機。因豬蹄比較油膩,產後初期應食用蛋白質充足的清淡食物,加上產後3~5天內,本身乳汁量不會很多!乳房也正處於充血期,並不適合用豬蹄催乳,以防急性乳腺炎,只能依靠寶寶的吮吸來將乳腺管吸通,故此款催乳湯適合產後2周後仍乳汁不夠的媽媽。如有些媽媽懷孕期間,本重增長較多,或有妊娠糖尿病、高血壓綜全症的媽媽也不適合食用豬蹄湯催乳。
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