香煎無骨雞腿,完美形狀煎制,雞皮酥脆,雞肉滑嫩,孩子超愛吃。

2020-12-15 騰訊網

今天這款配方超級簡單,只要注意別煎焦了就不會失敗哦,其實原配方是不浸鹽水和醃製的,直接煎出雞腿的本味,也是蠻香的,但家裡孩子說有點淡,所以有了醃製的步驟。

【原料】

琵琶雞腿—2塊

水————1000克

鹽————15克

生薑———3片

糖————5克

料酒———10克

黑胡椒——適量

【製作過程】

1、先取水1000克,加入鹽10克、糖5克、生薑3片、料酒10克,攪拌均勻,琵琶雞腿肉2塊清洗乾淨後浸在水裡。

2、密封放冰箱冷藏,至少浸個6小時。

3、取出浸好的雞腿,用廚房紙吸乾雞腿表面的水分。

4、剃掉骨頭和多餘的雞油,注意不要割破雞皮。

5、兩面撒一點鹽和現磨的黑胡椒備用。

6、不粘鍋裡放一點點的油,先煎雞皮那一面,取一張鋁箔紙墊著壓一盆水,這樣煎出來的雞肉會很平整哦。

7、全程小火煎制,每2分鐘翻個面,每次記得都要壓鋁箔紙和水哦,出來的成品會很漂亮。

8、在第二次煎雞皮那一面的時候,在雞肉表面撒一層鹽和黑胡椒,放心不會很鹹的、味道應會正好,差不多煎10分鐘左右就熟了。

9。雞皮看上去金黃焦脆,用筷子戳進去後沒有紅色血水就是熟透了。

10、香煎無骨雞腿完成O(∩_∩)O哈哈~

11、超級的嫩滑多汁,太好吃了^_^

【小貼士】

如果趕時間,第一步不浸鹽水醃製的話也行。在煎的時候,記得鹽再多加一些,味道也會不錯哦。

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