讓蛋糕卷更美豔:糖漬香橙蛋糕卷

2021-02-17 華美家園


圖文來自 | 蘋果小廚

其實生活中，有許多可以利用的純天然食材，同樣也可以把平淡的蛋糕卷裝飾的美美的。就像這一款帶有滿滿橙香的戚風蛋糕卷，與普通戚風蛋卷並無不同，只是在烤制前多加了一道工序，提前煮了糖漬香橙。香橙的加入，大大提升了蛋糕卷的顏值和味道。除了柔軟，更多了清香的味道，吃到嘴裡是滿口的橙香。

食材

戚風蛋糕

雞蛋

5個

糖

50g

麵粉

50g

玉米油

50g

橙汁

60g

糖漬橙

橙子

1個

冰糖

100g

水

300g

步驟

①橙子用鹽搓洗外皮，洗淨乾淨後切成薄片。

②橙子片，糖和水一起放入鍋中，煮開。煮開後把火調小繼續煮約10分鐘左右，至橙子的白色部分變成透明後晾涼備用。

③蛋黃加入加入鮮榨橙汁攪拌均勻。

④再加入玉米油攪拌均勻

⑤加入過篩二次後的低筋麵粉，少量多次地加入更容易攪拌均勻。

⑥蛋白分三次加入細砂糖打到小彎角。

⑦取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以不規則方向切拌均勻。再將拌好的麵糊全部倒入蛋白糊中，以同樣手法切拌均勻。

⑧糖漬橙子取出後用廚房用紙吸乾表面水份，放於鋪了油紙的烤盤中。

⑨將拌好的麵糊倒入烤盤，表面刮平。

⑩放入預熱好175度的烤箱中層，烤約18-20分鐘後取出。

⑪將油紙揭掉，讓它稍微涼一下。

⑫底部墊一張油紙用擀麵杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來，包好放入冰箱冷藏定型，食用時切片即可。

①拌蛋糊的手法不要劃圈，一定要切拌

②玉米油，葵花籽油是我的首選，不要用花生油，菜油等油味較大的食用油，否則烤好的蛋糕會有很重的油味

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