這兩年什麼是網紅中的網紅？而且是盛行不衰的那款，我想除了爆漿蛋糕，其它的都不敢這樣自居了吧！真的，從戚風蛋糕，從月餅，從杯子蛋糕等等等，都離不開爆漿這個，而最好吃的，應該就是這款奶蓋爆漿蛋糕了吧！而在奶蓋爆漿裡面應該珍珠奶蓋蛋糕又是第一名。
每次去奶茶店買奶茶，小妞必點的就是珍珠奶茶，喜歡裡面小小的，口感韌韌的，滑滑的黑色珍珠，一邊喝一邊嚼，特別的過癮。我想珍珠奶蓋蛋糕也是一樣的道理，但一口咬下去，滿口的淡奶油奶香味，還有伯爵紅茶的茶香，再加上帶著嚼勁的珍珠丸子，這樣的口感會有誰不愛呢？你說是嗎？
黑珍珠奶蓋伯爵爆漿蛋糕
材料：
伯爵紅茶戚風：
雞蛋：3個； 低筋麵粉：50克； 熱水：40克
伯爵紅茶：3克； 色拉油：30克； 細砂糖：50克
黑珍珠：
珍珠粒：100克； 水：1000ML； 細砂糖：30克
奶蓋奶油：
淡奶油：150克； 君度酒：2克； 細砂糖：10克
伯爵茶包：2包； 牛奶：40克
做法：
1. 伯爵紅茶用開水泡開，燜5分鐘後放微涼，加入色拉油，拌勻。
2. 篩入低筋麵粉，拌至無乾粉。
3. 磕入蛋黃，攪拌成順滑的蛋黃糊。
4. 細砂糖分三次加入蛋白內，打發至乾性。
5. 將蛋黃糊和蛋白翻拌手法混合均勻。
6. 倒入6寸的圓形活底蛋糕模內，輕震幾下去氣泡。
7. 烤箱預熱150度，上下火中下層，烘烤時間為45分種。
8. 出爐後再震幾下，倒扣放涼，脫模。
9. 鍋內倒入1000ML的水，大火燒開後放入珍珠粒，一邊煮一邊攪拌，時間為25-30分鐘，關火燜30分鐘。
10. 煮好的珍珠取出瀝乾水分。
11. 加入細砂糖拌勻。
12. 牛奶加熱至沸騰，放入茶包，燜5分鐘。
13. 取掉茶包，放涼。淡奶油、君度酒、細砂糖放入打蛋盆內，加入涼透的奶茶。
14. 打發至5成，即有淡淡的紋理，流動狀態。
15. 用刮刀在伯爵戚風的中間轉一圈，不要插破。
16. 做好的奶蓋裝入裱花袋內，擠入挖好的孔內。
17. 剩餘的奶蓋平鋪在蛋糕表面，四周做出滴落狀，最後放上珍珠。
如果說我們母女兩個人秒光了一個，你會不會笑我們？下午還真的兩個人一邊說話一邊吃，真的把一個加高的6寸奶蓋蛋糕給消滅了，還有點不夠吃的感覺，太好吃了呢