說起咖喱，直衝腦門的是不是它馥鬱的濃香和操著一嘴「薩瓦迪卡」的泰國小夥伴，或者「我在東北玩泥巴」搖搖晃晃的印度小夥伴的場景？！
但還真別以為咖喱就這麼簡單！印度，咖喱的原產地；新加坡、馬來西亞，最受喜歡的咖喱叫叻沙；日本咖喱，果香十足；泰國咖喱，分為紅、青、白、黃...（頭暈了沒有？！）
咖喱種類繁複，究其根本，就是眼花繚亂五花八門的香料互相排列組合產生的無限多變的複雜滋味。說了這麼多是不是發現在選擇咖喱上也一頭黑線了？那咖喱粉、咖喱膏、咖喱塊又該如何選擇？
哪有那麼多的糾結呀！今天Duncan大廚帶來的一道綠咖喱燴牛腩，好吃、簡單、低脂健康，吃完，就去燃燒你的卡路裡吧！
〔主料〕★ 牛腩
〔輔料〕★ 彩椒、洋蔥、香茅、菠菜葉、大蒜、土豆
〔調料〕★ 綠咖喱醬、椰漿、魚露、糖
〔製作方法〕
1、鍋中水燒開後，放入菠菜葉，20秒後撈起，放入冰水中浸泡，放入料理機中打成泥。
2、洋蔥切塊、大蒜拍扁、香茅切段。熱鍋中放油，洋蔥、大蒜、香茅一次放入鍋中煸香，放入綠咖喱醬、椰奶，小火煨。
3、熱鍋中放油，把準備好的牛腩每一面煎上色，放入小火煨著的綠咖喱醬中，加水沒過牛肉即可。
4、土豆去皮切塊，放入鍋中熬煮，放少許糖、魚露，加蓋小火燜30-40分鐘。
5、待土豆酥軟時，放入菠菜泥，和切塊的彩椒，小火燉2分鐘後出鍋，擺盤時以香菜裝飾，即完成
注意：
1、煮牛肉時一定要煮到酥爛；
2、在綠咖喱醬湯中熬煮牛肉時，一定要加沒過牛肉的量的水。
這道鹹蛋黃獅子頭，你喜歡嗎？！
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