馬步魚，Hyporhamphus sajori (Temminck et Schlegel, 1846)，鱵科下鱵魚屬的一種小型海洋魚類，俗稱棒魚、日本下鱵魚 、凍針魚。很多的人都喜歡吃魚，因為魚鮮美可口，蛋白質含量高，更重要的一點除了好吃營養外，吃了還不會長肉，現在減肥可是愛美人士最為關心的。好吃、營養、吃了還不長肉難怪這麼受歡迎了，這不馬步魚又成了人們飯桌上的新寵，那今天在這裡就來和大家說一說馬步魚以及馬步魚的營養價值。
馬步魚是一種海水濙水混合的海雜魚種，淡水繁殖，海水生長，因其生長周期短，世代更新快，資源易於補充，故常保持一定的漁獲量。馬步魚俗稱大棒魚，也有將它叫做針魚的，但它與我國南海的針魚不是同一物種。體細長。略呈圓柱形，一般體長17～24釐米、體重50～100克。上頜呈三角狀片。長與寬相等，下頜延長成喙狀。牙細小、體被細小圓鱗，背面正中線具較寬的翠綠色縱帶。背鰭與臀鰭相對，均位於體後方；胸鰭位高、黃色；尾鰭叉形，呈淺綠色，下葉略長於上葉。分布於北太平洋西部。我國只產於黃海和渤海、多集中於淺海河口處，有時也進入淡水江河。遼寧，山東等沿海一帶分布廣泛，是北部的主要經濟魚種，加工成的馬步魚片、魚乾，深受日本、韓國人民喜愛。
馬步魚民間俗稱有很多種，因略呈圓柱形又被稱為「棒魚」，因嘴部很尖，呈針型，也被稱為「針魚」。至於為什麼叫馬步魚，可能是有人根據「 Horse mackere」翻譯的原因，其實馬步魚的英文名字是「Hemirhamphus sajori」。
馬步魚燜著燒著吃味道都不算太好，而用油炸著吃味道卻非常好。這魚還可以包魚餃子，也可以加工成生魚乾，吃前用水泡一下，燒烤煎炸味道真是好極了！而如果拿曬好的馬步魚乾來燒烤用，那味道就更棒了，在山東遼寧沿海一帶，烤馬步魚是燒烤店必備的品種。需要注意的是現在我國南海也出產一種當地俗稱「針魚」的品種，這個與馬步魚是完全不同的，但被很多JS曬乾冒充馬步魚乾，需要小心鑑別。
馬步魚功效與作用
馬步魚是一種海水濙水混合的海雜魚種，淡水繁殖，海水生長，因其生長周期短，世代更新快，資源易於補充，故常保持一定的漁獲量。
馬步魚的肌肉含有豐富的蛋白質和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補氣、解毒之功效，主治陰虛內熱、盜汗、五心煩熱（結核肺），久潰瘍瘡，不易收口等症。
馬步魚的功效不僅僅體現在其本身，還可以與其他食物搭配做出各種美味的菜餚，而不同的菜餚也有不同的功效作用，比如馬步魚與韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，這些食物味甘鹹，性平，可起到益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血等功效；馬步魚乾和豬肚、黑胡椒粉等食物一起熬湯食用時，可起到驅寒健胃的功效。
馬步魚燜著燒著吃味道都不算太好，而用油炸著吃味道卻非常好。這魚還可以包魚餃子，也可以加工成生魚乾，吃前用水泡一下，燒烤煎炸味道真是好極了！而如果拿曬好的馬步魚乾來燒烤用，那味道就更棒了，在山東遼寧沿海一帶，烤馬步魚是燒烤店必備的品種。
馬步魚做法大全
馬步魚丸子
主料：馬步魚500克
輔料：大蔥適量、姜適量、香菜適量、雞蛋適量、精鹽適量、醬油適量、花椒適量、胡椒粉適量、料酒適量
步驟：
1.雞蛋取蛋清備用，蔥、姜切成片用清水浸泡，花椒用溫水浸泡
2.馬步魚去頭，剖開魚肚去除內臟和黑色的筋膜
3.用刀將魚拍扁，將整根魚刺取出，留取魚肉
4.將魚肉剁成肉泥後放入一容器中、加入蛋清及鹽、生抽、料酒、胡椒粉調味
5.一邊攪動一邊慢慢加入花椒水和蔥姜水
6.待魚肉充分吃飽水份後用勺子慢慢取之魚泥放入燒開的清水中煮製
7.撇清水表面的浮沫，煮製3-4分鐘後，加入鹽和胡椒粉調味即可食用
煎馬步魚
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量
1.新鮮的馬步魚
2.魚洗淨去頭、內臟，清洗乾淨，魚的肚子部分有一層黑膜，要仔細清洗乾淨，用刀拍魚的背部，從上往下拍
3.翻面再拍，輕鬆把魚刺剔除
4.把魚刺剔除後，加鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘以上，喜歡甜的可以加少許的糖
5.平鍋加油，把魚擺放上面，中小火煎制
6.翻面煎制兩面金黃即可
7.煎好的馬步魚
烤馬步魚
主料：馬步魚8條
輔料：油適量、黑芝麻適量
1.馬步魚用清水衝洗一下
2.用廚房紙吸去多餘水分後晾乾
3.擺在烤網上面，刷一層油。烤箱預熱，中層，180度
4.10分鐘左右翻面，繼續刷油
5.撒上適量黑芝麻，繼續烤5分鐘左右，觀察上色即可
醬燜馬步魚
輔料：油適量、甜麵醬適量、紅辣椒適量、白糖適量
步驟
1.準備的食材如圖。
2.馬步魚去除內臟洗淨後，用白酒醃製去腥。
3.涼鍋熱油。取些豬肥膘肉炒一下。
4.處理好的馬步魚，入鍋裡煎一下。
5.甜麵醬加些水和白糖，調好備用。
6.把調好的面醬，倒入在馬步魚上面。
7.取些紅辣椒，撒在馬步魚上面。
醬燜馬步魚的做法步驟88.小火燜10分鐘左右，即可出鍋。醬香濃鬱，鮮香無比的醬燜馬步魚就做好了。配上白飯非常的給力。