小時候吃的麥芽糖，原來是這樣做出來的，不用加糖很神奇！
麥芽糖是80後和90後小時候童年最喜歡的一種零食了吧，原汁原味的麥芽糖的香氣，完全不添加任何的添加劑，吃起來十分美味。可是吃了這麼多年你知道麥芽糖是怎麼做出來的嗎？真是純手工不加一滴糖，喜歡吃的自己在家就能做。先把小麥洗乾淨泡水一個晚上，然後鋪平等著小麥發芽，每天要澆3-4次水。
大概四五天的時間小麥就能發芽長到5釐米左右，這時候的小麥就可以拿去做麥芽糖了，當然溫度越高長得越快，可以根據自己本地的溫度絕對時間長短，長到大概五釐米左右的時候就可以了。
然後準備糯米，清洗乾淨浸泡4小時，然後放到鍋裡蒸一個小時。糯米的分量基本是小麥分量的兩倍左右，蒸熟之後把糯米飯放涼備用。
然後把小麥芽清洗乾淨，用料理機攪碎，或者直接用刀剁碎。然後和涼涼的糯米飯攪拌到一起。
加水一直到糯米和小麥芽均勻地融合在一起為止。
放到剛剛蒸好糯米飯的鍋裡，這時候鍋內的溫度比較高，發酵的會快一些，如果沒有這樣的鍋一定要加熱一點再發酵，這樣會更快。50度左右的時候大概發酵四小時左右。
最後用工具吧糯米和麥芽中間的水分都擠出來，然後就是麥芽糖的原漿了，可以用乾淨的布慢慢的擠壓，保證把所有的水分都擠壓出來。把這些原漿倒進去鍋裡面一點點的慢慢加熱，直到形成麥芽糖為止。
剛開始出鍋的時候不要太濃稠，放涼之後自然就凝固到一起了，這也就是我們小時候吃到的麥芽糖，完全不添加添加劑，並且是純正的麥芽糖，小時候肯定都吃過，但是不知道是這樣做出來的吧。