口味：蒜香味，鹹鮮肥美，蒜香濃鬱。
功效：健脾開胃、調理補氣
選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉，經水煮斷生後切片，再將肉片捲起來涼拌，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。
今天要給大家分享的是蒜泥白肉的做法：
食材：五花肉400克，黃瓜1根，新鮮藤椒30克，料酒10克，花椒2克，醬油15克，蠔油15克鹽2克，醋10克，糖5克，幹辣椒3根，蒜末5克，香菜適量，菜籽油適量，雞粉2克。
1.取一半新鮮藤椒放入清水內，放入洗淨的五花肉，加入料酒泡半小時左右，期間可以翻動一下。
2.煮沸鍋內的水後再燜煮10分鐘左右，直到筷子可以穿透豬肉。
3.撈出用冷開水衝乾淨沫子。
4.切薄片，大約是0.2cm的厚度，這樣的口感好，帶點Q彈。
5.碼入盤子內。
6.黃瓜去皮，買新鮮的才好吃哦。
7.用瓜刨刨出薄片，捲起放入碟中。
8.開始製作醬汁，這是決定白肉好不好吃的關鍵哦，準備好幹辣椒，花椒和新鮮藤椒，蒜末，熱鍋，倒入適量的菜籽油，爆香。
9.熄火，倒入醬油、蠔油、鹽、糖、雞粉拌勻，最後放進醋拌勻。
10.淋上白肉上，放入香菜，吃的時候拌勻就行。
這樣一道家常蒜泥白肉就做好了，喜歡的朋友可以自己試試。
素材來源|川菜
綜合整理|五彩涼山智慧旅遊公共服務平臺
若有侵權，請聯繫小編刪除