每周食譜美味蒜泥白肉

2021-02-16 早安攀枝花

菜譜介紹：

先自我檢討一下，刀工實在不好，一塊好端端的肉給切的歪七扭八的不說，還忒厚了。。。汗。。。決定等到周末閉門苦練一番再出來見人。。。不過啊，味道還是很好的，嘿嘿嘿，心裡偷笑一下。。。。。。

準備食材

份量: 3

豬腿肉 450克 蔥白 1棵

姜 1小片 花椒 幾粒

嫩黃瓜 1根

蘸料：

蔥 1顆 清湯 1/2杯

鹽 適量

複合醬油原料：

紅糖 3大勺 八角 1枚

小茴香 1小搓 八角 1枚

丁香 3粒 香葉 2片

料酒 1大勺 蒜 4瓣

辣椒醬 3大勺 複合醬油 適量

醬油 1杯 姜 1小片

香葉 2片

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製作方法

準備時間：10分鐘 › 製作時間：1小時 › 總共需時：1小時10分鐘

豬腿肉洗乾淨，冷水下鍋，大火燒開後轉中小火燜煮大概20分鐘或者直到肉塊熟透即可，中間需要用大湯勺撇去浮沫。 豬腿肉煮好之後，不用拿出來，浸在煮肉的湯裡，直到肉涼下來。然後拿出來，切成薄片。

煮肉的清湯撇去浮油，過濾備用。

複合醬油的所有原料放在一個小鍋裡，用小火慢慢的熬30分鐘左右，一定要小火，不然醬油就容易糊了。

黃瓜洗乾淨，切成薄片。用肉片捲起黃瓜片，整齊的碼在盤子裡，澆上清湯，複合醬油，辣椒油，蒜泥，蔥花和鹽就好了。

小貼士

網上流傳的各種版本的蒜泥白肉，所用的肉大致有三種，豬腿肉，豬後臀肉和五花肉。冰箱裡正好有豬腿肉，所以就用了，用豬後臀肉和五花肉來做的話，估計味道應該也不錯。

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