清明時節，教你做鹹味的櫻花蛋糕卷，好看好做又好吃，低糖更健康
」壽豔櫻花秋彥楓，夏初嫩綠間深紅。「
沒有一個春天不會到來，這不，春暖花開，百花齊放，你最愛的是哪一朵？今年我是格外的喜歡櫻花呢。
於是就想起來耳朵之前做過的櫻花蛋糕卷，今天再次分享給大家它的做法。它不同於以忘的水果蛋糕卷和奶油蛋糕卷，而是帶有特殊的味道，屬於鹹口兒的小西點了，大家想不想來看看它的製作方法呢？
這一款蛋糕卷不僅顏值好看，更適合老人來使用呢，因為它低糖更健康，好啦，話不多所，我們就來看看它的製作方法吧。
【櫻花蛋糕卷】
蛋糕卷食材：雞蛋4個，木糖醇60g（蛋白用45g，蛋黃用15g），牛奶60ml，玉米油60g，低筋麵粉60g，紫薯粉10g，鹽1g，檸檬汁幾滴。
內餡兒：肉鬆適量，金槍魚適量，火腿裡適量，蛋黃醬適量。表面裝飾：櫻花粉適量，蛋黃醬適量，開心果碎適量，杏仁碎適量。
做法：
1.將蛋白和蛋黃分別放入無水無油的盆中，將蛋白中加入檸檬汁，分三次加入糖，使用電動打蛋器將它打發到大彎鉤。做蛋糕卷沒有必要將蛋白打的太硬，那樣很容易開裂的，大彎鉤是最佳的狀態了。
2.蛋黃盆中，加入糖攪拌勻，加入油和牛奶，繼續攪拌勻，充分的乳化。
3.將紫薯粉和低粉混合拌勻在一起後，篩入盆中，畫Z字拌勻。這個紫薯粉不是必須的，直接用低粉也是可以的，我只是覺得粉和紫搭配在一起非常的漂亮。
4.此時烤箱170度預熱。取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，使用刮刀切拌勻，再倒回剩餘的蛋白中，使用刮刀拌勻，切記不可以攪拌消泡。
5.將蛋糕糊倒入鋪好油布的28*28方形烤盤中。放入預熱好的烤箱中層，170度上下火烤25分鐘。
6.取出後，我們震一下熱氣，將它倒扣，撕去油布，再鋪好一張油紙，反過來，兩面都要有油紙蓋好，防止蛋糕胚幹皮，稍微晾涼一些，我們在表面塗抹蛋黃醬，1/3處放肉鬆，金槍魚肉，火腿腸等。
7.蛋糕胚的一邊使用刀，斜切一下更好卷，我們使用擀麵杖，拉著一邊的紙，將蛋糕卷捲起來，卷緊，放入冰箱冷藏定型。
8.定型後取出，表面塗抹沙拉醬，撒上櫻花粉，全部鋪滿之後，再裝飾一下就可以了。我們可以使用杏仁，開心果，不建議使用水果，因為這款蛋糕本身的味道是鹹味的，加上水果，味道就太突兀了。這個櫻花粉本身是一種鹹味的海鮮粉，只是根據它的顏色取名為櫻花粉，所以如果血糖不好的人，可以試試這一款蛋糕了。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！