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相信不少人和我一樣，對炒飯有種莫名的執念。年少易餓，高中晚自習回家，炒飯是媽媽為我準備的特供宵夜。這種亦飯亦菜的食物令我驚豔，我常訝異於雞蛋和飯再佐以簡單的配料竟能成就如此精彩的美味，如果再加上蝦米，香菇，碎肉，那簡直好吃到要原地起飛。
對我來說，如果炒飯有模樣，一定是媽媽的感覺，有一種親近平和的力量，樸素無華，簡單有愛。
世上的炒飯，千般模樣，《中華小當家》裡光芒萬丈的「黃金蛋炒飯」，名揚四海的揚州炒飯……炒飯在江湖中的地位不可撼動。
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有美食，大學城裡就有一家專門做炒飯的美食店——中華炒飯。掌柜李騰飛，西社上街人稱「飛哥」，因此中華炒飯也有飛哥炒飯的叫法。炒飯可以做出什麼花樣？一碗炒飯可以有多美味？來試試飛哥的中華炒飯你就知道了。
中華炒飯藏匿於大學城南亭村的一條小巷子裡，好酒不怕巷子深，雖偏居一隅，店裡來吃炒飯的人卻絡繹不絕。在地理位置上完全沒有任何優勢，好的出品讓中華炒飯每到飯點都坐滿了人。我們到的時候，店裡已經沒了位置。
不大的店面有些擁擠，估摸著勉勉強強可以坐下十多個人。日系的裝修風格，有種居酒屋的感覺，店內放著輕鬆小聲的音樂，閒適慵懶。
一進門，飛哥便熱情地打招呼：「你好，請坐，看下今天的菜單」。菜單上的菜品很少，只有炒飯、甜食和今日特點三大類，每類各兩款，對選擇困難症患者十分友好。
炒飯的菜單每天都會換，至於明天的菜單上是哪兩種只有等到明天才知道，要飛哥去到市場視食材而定。目前累積的炒飯口味竟然已經多達62種...去的那天非常幸運遇上新出的炒飯——外婆菜炒飯。
相比於菜名，你可能對括號裡的「上限五拳」感到更加困惑，或許你腦海裡已經想像到飛哥給你幾拳或者你給飛哥幾拳的不和諧場景。但其實這是飛哥自創的拳頭計量法，用來計算飯量。
食客自己決定飯量，這樣既避免了浪費，又不會出現吃不飽的情況，看了飛哥砂鍋般大的拳頭，我覺得5個拳頭的量對於飯量偏大的我來講已經足夠。
由於是開放式的廚房，我們可以目睹「飛哥炒飯」的整個製作過程。為了確保出品的質量，飛哥每一份炒飯都親力親為，並且限量供應。
「精力飽滿的情況下和疲勞的狀態下做出的炒飯味道肯定差很多，一個人的精力是有限的，」飛哥解釋道限量供應的原因。
外婆菜是浙江的梅乾菜，說起梅乾菜，各個地區做法不同，因此風味也不一樣。與客家梅菜不同，這種梅乾菜獨有醬油的鮮香，鹹中帶甜。和雞蛋、肉末細碎地糅合在炒飯中，吸收多餘的油使炒飯更加幹香可口，口感獨特。
這款炒飯保留了茄汁的甜美，不會太幹，吸收了茄汁的雞肉更加鮮嫩可口，口味清新，合適口味清淡與熱愛番茄味的食客。
臺式滷肉飯常吃，但臺式滷肉炒飯卻很少見。為了調和滷肉帶來的甜膩感，炒飯加入了淡味的榨菜。榨菜顆粒被包裹在米飯與滷肉中，不僅沒有衝淡滷肉的香味，還能讓人在咀嚼中享受到香脆口感。
這是我最喜愛的一款炒飯。在這款炒飯裡，大顆牛肉滿足了肉食者的需求，軟糯的豌豆粒提升了炒飯的營養價值和色相。
最誘人的，也是最有亮點的便是那一片火炙芝士。舀一勺帶有芝士的炒飯，送進嘴裡，能感受到芝士慢慢融化，與炒飯的香氣共同在嘴裡瀰漫開來。
桃膠膠質濃稠，銀耳脆滑，蔓越莓酸中帶甜，這三樣食材搭配在一起，口感十分協調。整體吃起來潤滑細膩、入口甜而不膩。
這款桂花酒釀，或許是有了蛋花的調和，酒釀的酒味濃度不高，甜度剛剛好。桂花淡淡的香氣只在舌尖匆忙掠過，拌隨著柔滑的蛋花和醪糟一併落入胃裡，頓時由心感到一絲的暖洋洋。
椰漿芒果西米露雖十分常見，但在品嘗完炒飯過後，總會想再吃點甜甜的東西。椰漿口味純正，沒有像添加過香精般讓人發膩，也不會像兌過水一樣清淡，西米煮至的剛剛好，粒粒分明，整體口感十分不錯。
餐廳名稱：中華炒飯
餐廳地址：番禺區小谷圍街道大學城下朗大街6號
營業電話：15018424956
營業時間：11:30 -14:00 17:30 -20:00
人均消費：22元
攝影 | Sara 文字編輯 | 願願
設計 | 喵喵 排版 | 願願
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