夏日酷熱，一碗冰冰涼的「冰粉」成為很多人喜愛的解暑小吃。其口感冰涼香甜，嫩滑爽口。不過，你可知道，冰粉到底是什麼做成的？不同地區吃法有什麼不同呢？
據公開資料，冰粉起源於雲貴地區，後傳入四川，如今已傳播到全國。那麼，它的製作原材料是什麼呢？答案是一種植物——「冰粉樹」，學名假酸漿，也有地方稱珍珠蓮，原產於秘魯，國內主要分布於雲南、貴州、湖南、四川等地。
據了解，冰粉樹是一年生的茄科植物，在春夏之交結果，果子裡面有密密麻麻的冰粉籽，這就是製作冰粉的原料了。將冰粉籽放入水中，經過揉搓後撈出，將水靜置一段時間就會凝固形成冰粉。但是，這樣的冰粉凝固性不是很好，所以，人們往往加入一些澄清的石灰水來凝固，使冰粉口感更佳。
冰粉籽為什麼會形成冰粉呢？首都師範大學生命科學學院副教授、中科院植物學博士顧有容向新京報記者解釋：「冰粉籽表面有一層多糖類物質，溶於水之後會形成凝膠，也就是冰粉。」
對於冰粉的吃法，不同地區也有不同的講究。資料顯示，大家平常吃的冰粉大多是四川地區吃法，在冰粉中倒入紅糖水和葡萄乾、山楂片、芝麻等，也可以放入新鮮水果。而在雲貴地區，冰粉也叫「木瓜水」，只需要澆上紅糖水和玫瑰醬就可以吃了。
不過，手搓冰粉籽是比較麻煩的，一般家庭不太好操作。其實，冰粉還可以用一些植物提純的粉末製作。夏日炎炎，不如在家做一份冰粉解暑，一起看看怎麼做吧。
食材準備：
冰粉粉50克、紅糖、葡萄乾、芝麻、花生碎、切好的新鮮水果、純淨水2升、容器1個。
製作步驟：
1. 冰粉粉倒入鍋中，注入2升純淨水。開大火，攪拌至冰粉粉融化，煮沸後關火；
2. 將煮好的冰粉水倒入容器，放進冰箱冷藏約4小時等待凝固成型；
3. 在冰粉冷藏期間，熬製紅糖汁。鍋內倒入紅糖少許，加少量水，開火熬成黏稠狀即可；
4. 取出凝固好的冰粉，盛適量放入碗中；
5. 放入熬好的紅糖汁，加入葡萄乾，芝麻、山楂片、花生碎以及切好的新鮮水果即可食用。
小貼士：
1. 冰粉粉與純淨水的比例為1:40；
2. 紅糖與水的比例為1:1，為了方便，紅糖汁也可以選擇買液體紅糖。
新京報記者 劉歡 圖片來源 好看視頻截圖
編輯 李嚴 校對 楊許麗