義大利麵怎麼做才好吃?9種做法引爆味蕾!

相信很多人都吃過義大利麵，但是會做的估計就很少了，畢竟它跟我們傳統吃的麵條不太一樣。

傳統的義大利麵你吃過，那下面這些……奇 形 怪 狀的義大利麵你吃過嗎？

義大利粉除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。 

煮過義大利麵的都知道，義大利麵特別容易煮得半生不熟，甚至吃起來沒有味道，對於中國人而言是很不習慣的。那麼義大利麵要怎麼煮才能煮好呢？

秘訣就在義大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道。當然，若要讓麵條保有Ｑ勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

材料：

義大利麵條、高湯適量、番茄泥適量、牛肉餡500g、洋蔥半顆、西芹1/3根、胡蘿蔔1/2根、大蒜3瓣、香葉2片、黃油一小塊、橄欖油適量、鹽、紅酒40g（可省略）、胡椒粉適量

2. 鍋內加橄欖油，把所有蔬菜都炒軟（這樣才能有利於釋放甜味和讓蔬菜最後能融化在湯裡）3. 加入牛肉餡兒和黑胡椒翻炒，直到把肥肉裡的油都炒出來。（加酸度低的紅酒，開蓋在鍋中把紅酒蒸發乾）4. 有機番茄泥（能買到優質的新鮮番茄更好），加入兩片香葉、鹽、高湯（可用濃湯寶兌水），蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時（燉好之後，可選擇性加一點牛奶或者奶油、使肉醬更濃鬱）

5. 把水燒開。加一小撮鹽，放入意面，煮至7分熟。再把意面放進肉醬裡煮一分鐘到8分熟，加入一小塊黃油拌開（超級香）

材料：

做法：

1. 鍋裡煮開水，放一撮鹽，把義大利麵煮至8分熟左右撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用2. 把培根切一下，放入倒有鍋子裡面稍微炒一下（可以不放油），然後直接把意面倒入，接著加入橄欖菜，翻炒、

Tips：很重要的就是橄欖菜本身也是比較鹹的，除了煮麵，之後不用再另外加鹽了。不然會太鹹哦~

材料：

義大利麵、蝦仁、胡蘿蔔、豌豆、西蘭花、洋蔥、鹽、橄欖油、胡椒粉、料酒

1. 準備材料：將胡蘿蔔切成小丁，洋蔥切塊，西蘭花掰成小朵，將豌豆，胡蘿蔔和西蘭花過水2. 水煮沸，下意面，煮約15分鐘左右。（可根據個人喜好調整時間）將煮好的意粉撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用

3. 起油鍋，先下洋蔥煸香，放入剝好的蝦仁，倒料酒去腥，放入通心粉煸炒，然後放入時蔬，最後撒胡椒粉及鹽調味，美味完成

材料：

義大利麵、白蘑菇 （口蘑）、培根、奶油、芝士粉、鹽、橄欖油、胡椒粉、蒜、羅勒（可不用）

1. 鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利麵煮至8分熟左右撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用2. 蒜切碎沫，培根改刀切小片，蘑菇切片；鍋中放適量橄欖油，放入蒜碎，翻炒出香味後，放入蘑菇和培根 ，繼續翻炒片刻，加入鮮奶油和少許開水或溫水，小火熬煮

3. 煮到湯汁變濃稠，這時候面也煮好了，把面直接放入湯汁中，攪拌均勻，加鹽關火出鍋盛盤，最後撒適量羅勒，胡椒，芝士粉即可

材料：

義大利麵、火腿、苦菊、紫甘藍、沙拉醬、鹽、橄欖油、胡椒粉（裡面其他的蔬菜或者肉，都可以根據自己的喜好加）

做法：

1. 鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利麵煮熟撈出瀝水，加入橄欖油、黑胡椒拌勻打散，放一邊備用2. 紫甘藍洗淨，切丁；苦菊洗淨瀝水，切段；火腿切丁

3. 將拌好的通心粉、紫甘藍、苦菊、火腿放在一起，舀入兩大勺沙拉醬攪拌均勻，盛出裝盤即可

1. 義大利麵講究醬汁，有白醬、青醬和紅醬，白醬用奶油調製。咱中國人的胃不是太適應；

2. 青醬是用一種叫羅勒草（basil）調製的，在中國不是很常見；紅醬就是西紅柿炒制的，非常平常，也是最常用的。

3.義大利麵的搭配隨意性很大，可以是各種肉類、海鮮等，所用蔬菜可以自由選擇，但義大利人最常用的是洋蔥、西紅柿和甜椒。

食材：

義大利麵20g、火腿烤腸1根、水適量、精鹽適量

做法：

1.將烤腸切去兩頭。

2.將其切成小段兒。

3.準備好義大利麵。

4.將意面穿入烤腸，一個一個穿好，要輕輕的。

5.放入沸水中，煮熟，加入些鹽。

6.盛出裝盤，可淋上番茄醬等。

原料：

義大利麵200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意面上即可。

原料：

橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，幹義大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹（不用亦可）

做法：

1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮麵。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊（連汁）。

2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。

3.大煮鍋中的水燒開後，投入麵條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至麵條煮熟但仍保持韌度。

4.若用荷蘭芹，則在煮麵時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。

5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。

6.麵條瀝乾，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。

原料：

用料可隨喜好調配通心粉，青椒，洋蔥，玉米粒，紅蘿蔔火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。

做法：

1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水裡可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之後還有要經過一道烤的手續，且食物會有後熟現象，煮好撈起過冷水備用。

2.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。

3.洋蔥稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟。

4.醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料。

5.再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面。

6.鋪上一層批薩用起司，之後進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。

這些做法get到了嗎？買點義大利麵回家做頓大餐吧！

來源：美悅優選