炒花蛤時,花蛤要不要焯水?很多人做錯了,花蛤肉又老又柴不入味

2022-01-29 家庭百科小竅門

在我們這裡,天冷了以後就要開始貼秋膘了,多吃一些有營養的食物,為身體儲存足夠的熱量和能量,這樣才能安安穩穩度過寒冬。

高營養的食物有很多,除了大魚大肉以外,花蛤也是很不錯的選擇,花蛤也就是花甲,是一種很常見的小海鮮,10塊錢可以買2-3斤。花蛤雖然普通不起眼,可是它的營養非常高,尤其是鈣的含量,是牛肉的6倍呢。

花蛤的吃法有不少,但要說我們吃得最多的,那還是炒花蛤,說起炒花蛤,不同的人做法是不一樣的,有的人直接炒,還有的人會先焯水。那麼炒花蛤時,花蛤要不要焯水呢?其實很多人都做錯了,所以花蛤肉又老又柴,不入味不鮮嫩,一點都不好吃。

【家常炒花蛤】

步驟一:買回來的花蛤放在盆子內,倒入適量的清水,浸泡一段時間。

步驟二:準備一個鐵篩,把花蛤放在裡面,來回顛簸3-4分鐘,然後把花蛤放入清水中淘洗乾淨。

步驟三:繼續用鐵篩顛簸,再次衝洗乾淨,一直顛簸4-5次,直到淘洗花蛤的水不變色,就可以把花蛤控水備用了。

步驟四:大蔥剝皮洗乾淨切碎,姜去皮洗乾淨切成細絲,幹辣椒切成小段,香菜摘洗乾淨切成段。

步驟五:起鍋熱油,油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味,然後倒入花蛤翻炒均勻。

步驟六:繼續倒入適量的料酒、生抽、食鹽,炒勻等到花蛤全部開口,撒入香菜,炒勻後就可以關火盛出食用了。

烹飪小技巧:

炒花蛤的時候,花蛤時不用焯水的,因為焯水後的花蛤肉已經不新嫩了,並且也變得不容易入味了。炒花蛤的正確做法,應該是去乾淨泥沙以後直接炒的,花蛤肉很容易就會被炒熟,所以花蛤直接下鍋炒就可以了。

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