多蘿西·克恩
https://www.crazyforcrust.com/favorite-all-butter-pie-crust/
（本食譜是AKP千層 可頌飲食 推薦食譜）
全黃油派是我絕對喜歡的派。它每次都能起作用，並會產生片狀、黃油狀的自製餡餅皮，這將使您的餡餅配方完美無缺！
通過這個簡單的教程，您每次都會獲得完美的脆皮。
我一直在使用這種全黃油派食譜超過10年。我總是嘗試其他食譜，但我又回到了這一食譜，因為它既簡單又好。
要製作出優質的餡餅皮，只需要4種成分：脂肪，水，麵粉和鹽。您可以使用幾種不同的脂肪來製作派皮，其中最流行的是黃油，起酥油或豬油。我要反對植物油，告訴你，我的脆皮全部是黃油。我喜歡黃油（不是嗎？），我發現全黃油餡餅皮的味道比其他任何食譜都要好得多。
用黃油製成的餡餅皮配方非常容易製作。我做皮的方法有兩種：在食品加工機中或手工加工。您可以用任何一個！這確實是用黃油製成的餡餅皮！
您只需要記住一些簡單的重要提示：
這個外皮是一個9英寸的餡餅外皮。如果要製作雙皮餡餅，只需將本食譜加倍即可。
我所有的黃油派外皮配方都是快速，快速，簡單且美味的！這是滿足您所有餡餅配方需求的理想工具。
（照片教程位於食譜下方。或者觀看視頻！）
當開始製作全黃油派皮時，您需要提前考慮一下。一切都需要冷溫。冷黃油和冰水是成功製成麵皮的關鍵。開始之前，將黃油切成小方塊，然後放回冰箱。然後在量杯中加冰和水。
黃油塊
將麵粉和鹽添加到食物加工機中。（請記住，如果您使用的是無鹽黃油，請額外添加1/4茶匙的鹽。）
現在，如果您沒有食物加工機，請不要擔心。您可以使用切面刀手動完成此操作。我真的很懶。如果您使用的是糕點切刀，只需先將麵粉和鹽打蛋。
在食品加工機中製作所有黃油派皮
加黃油。直接在冰箱裡，很冷。請勿過多觸摸。不要看手機。從冰箱直達食物加工機，很冷！
結合成分製成全脂派皮
攪拌幾次。如果您使用的是糕點切割機，那麼現在該是希望您正在努力工作的時候了。放一些筋粉！
它將是這樣的：
食品加工機中的所有黃油派皮混合物
添加冰水。沒有冰，只有冷水。從兩湯匙開始。
量匙冰水
攪拌幾次，讓它運行幾秒鐘。我總是在那時候加第三湯匙的水。但是，根據海拔和溼度以及您的廚房和風水排列的不同，您可能不需要第三個……或者可能需要第四個。運行加工機，混合物應從此開始：
所有黃油派皮混合物
對此：
食品加工機中的所有黃油派硬皮麵團
如果沒有在一起，請添加更多的水，但是請等一下是否在一起。您不需要溼麵團。它需要幾秒鐘才能變成球。
在這一點上，我做了一些非常規的事情：我還沒有放鬆。*喘氣*
我討厭滾動冷凍麵團。就像我寧願吃甜菜。因此，我倒出麵團，將其放入餡餅盤中，然後在填充時將其冷卻。這種麵團堅固耐用，可以立即滾動，如果滾動出來，則變冷的速度更快。雙贏。
（僅供參考，當我做餅乾時，我做如上同樣的事情！）
好的，現在您有了所有黃油派皮麵團的球。
將其倒在已撒上麵粉的切菜板或矽膠墊上。僅供參考，如果您使用的是砧板或大理石板，則需要更多的麵粉。矽膠墊好，少沾粉，這是您的目標。添加的麵粉越多，皮的硬度就越高。
酥皮墊上的所有黃油派硬皮麵團
用手將其按入盤中，將擀麵杖撒麵粉並將其滾動成一個圓圈。如果發現t擀麵杖發粘，則可以添加一張蠟紙，以使其不會發粘。
推出全黃油餡餅皮
我喜歡撿起麵皮，將它翻滾一下，直到它太大而不能這樣做。這很重要，因為這樣您就知道它不會粘在表面上。沒有什麼比推出完美的麵團更糟了，當您去撿起來時，它會破裂。
滾動直到它厚約1/4英寸。或者，這個厚度：
黃油派硬皮麵團捲成1/4英寸的厚度
將所有黃油派餅皮轉移到餅盤上的最簡單方法是將其在擀麵杖上捲起來。如果將餅皮移動了一點，它應該不會出現問題。
把它放在餅盤中。輕按使其適合。該外殼最適合9英寸的餅盤。當心：並非所有的餡餅盤都一樣大小。有些是9 1/2「，有些是10」，有些是7「。開始之前，請確保擁有多大。如果我使用的是10英寸的餅盤，則將食譜加倍，並使用2/3的麵團。
我喜歡懸垂平放在餅狀邊緣上，然後在可能的情況下將其摺疊。它不會在整個餅盤上懸垂太多。有些會變平，有些會摺疊起來。
在左邊，我有足夠的空間可以摺疊，在中央，沒有那麼多。沒關係！
現在，您決定要如何做。縮起來？分叉的？
壓制全黃油餡餅皮的邊緣
這是卷餅外觀：
捲曲的全黃油餡餅皮
或者用叉子使其漂亮：
用叉子壓接全黃油餡餅皮
完成後，它將看起來像這樣：
使其具有裝飾性：我喜歡打扮餡餅邊緣的另一種方法是製作第二個全黃油餡餅皮，並使用小型曲奇切刀切割並將它們放在邊緣周圍。
然後，您所要做的就是填滿餡餅並烤熟！這是一個提示，因此烘烤後您的餡餅皮不會太棕色（我討厭深色的外殼！）：使用餡餅護罩或撕下約1 1/2英寸厚的錫紙。（無需測量，只需猜測即可。）將它們撕成兩半，然後將它們包裹在餡餅上。
然後按照指示烘烤餡餅。製作餡餅大約10-15分鐘之前，請去掉錫紙。這麼多的食譜說如果派變得太棕色，要加錫紙，但是應該怎麼做而又不傷手指呢？先發制人，先蓋好蓋子，然後再去掉，這樣邊緣可以變成棕色。
嘿，所有討厭餅皮的人都會吃掉餡料，然後扔掉餅皮：我敢打賭，這會讓你喜歡。您可能會討厭它，因為它易碎並且烤焦……如果遵循以上技巧，則不會！🙂
就是這樣了。我最喜歡的全黃油派脆皮。您會用什麼餡料放進去呢？
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