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提洋蔥炒肉片,大伙兒都挺熟的吧，這道菜可是有助於健脾開胃，預防高脂血症防癌呢。但是不少人容易把肉炒的又硬又老，不好吃。今天咱的百姓廚神馬阿姨就要展示一款超嫩版快手洋蔥炒肉片，那可是步步都有竅門。
第一步，把羊肉切成薄片，放入燒開的水裡，像涮火鍋一樣涮。
注意：羊肉要切的薄一些，保持薄厚均勻。如果為了方便和美觀也可以選羊肉片，夠薄，容易熟。最好帶一點肥的，會比較香。
另外，羊肉片不必提前醃製，容易使肉丟失水分變柴。
第二步，羊肉變色後撈起裝盤備用。事先把羊肉涮好，可以在一定程度上去除油脂，一會兒還能縮短炒制時間，不光讓羊肉更嫩還能保留更多營養。
第三步，在炒鍋裡放入適量的油，油燒熱後放入切好的洋蔥翻炒。多放點洋蔥，可以去羶去腥。洋蔥五成熟時，放入少量鹽繼續翻炒。
告訴您個小竅門，選購洋蔥，其表皮越幹越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
第四步，將洋蔥炒熟後，撈出，裝盤。
有句話叫，不要放掉任何一個吃洋蔥的機會。洋蔥中不含脂肪，但含有揮髮油，而揮髮油又含有可降膽固醇的物質。對高血脂、高血壓等心血管患者很有幫助。洋蔥前列腺素A是種較強的血管擴張劑，有輔助降血壓作用。
第五步，鍋裡倒入已經涮好的羊肉翻炒，放入鹽和料酒調味。注意哦！！一定要熱鍋熱油，快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁，否則肉就會變老。爆炒的時候淋上料酒，能帶走羶腥氣。
第六步，在將羊肉翻炒後，將其撈起，直接倒在炒好的洋蔥上就行了。
這些讓炒肉片更鮮嫩美味的小竅門您都學會了沒？羊肉片配上洋蔥，能額外補充維生素和膳食纖維，更加營養。您心動了吧？趕緊試試吧。