燕窩的營養價值很高。不論是孕期女性還是老人或小孩都適合吃燕窩，今天就交給大家一種美食，年女老少都合適的燕窩做法：燕窩燉蛋，因為燕窩和雞蛋中都含有大量的蛋白質，所以蛋白質過敏人群不要吃哦！
給大家兩種做法，做種是鹹的燕窩燉蛋，一個是甜的燕窩燉蛋：
鹹燕窩燉蛋做法教程：
1、燕窩提前4小時先泡發好處理乾淨，瀝水撕小條，放入燉盅內，誰不要加太多文火燉煮20分鐘左右。
2、將雞蛋打勻，倒入剛剛燉好的燕窩中，加入適量純淨水攪勻。
3、撒上蔥花，繼續燉煮10分鐘即可。
4、根據個人口味加少許生抽調味，小火燉煮1-2分鐘左右即可出鍋。
甜燕窩燉蛋做法教程
1、燕窩提前泡回發好，用鑷子將雜質和燕窩分離開，沿著燕窩的紋理撕成條，反覆衝洗兩次，瀝乾水分
2、處理好的燕窩隔水小火燉煮20分鐘；
3、準備雞蛋，將其打碎攪拌好備用
4、將攪拌好的雞蛋與牛奶倒入燕窩中，一起再燉10分鐘即可，想吃甜的可以在最後放入少許糖。
燕窩燉蛋的功效
雞蛋中含有極高生物價值的蛋白質和維生素礦物質，是人類良好的營養來源之一，燕窩滋補功效好，有美容養顏、延緩衰老的作用，燕窩燉蛋一起吃營養價值更高，女人吃燕窩美容滋補，養顏抗衰老，老人吃燕窩能提高免疫力，小孩吃燕窩還能提高記憶力保護視力，保證營養全面均衡，讓孩子發育得到更好的助力。
燕窩燉蛋的注意事項
以上就是燕窩燉蛋的鹹甜兩種做法，別看上面的教程好像很簡單的樣子，其實要注意的小細節也不少，燕窩燉蛋要注意什麼呢？
1、燕窩的泡發以及燉煮時間
雨季或新燕燕窩泡發時間相對更快一些，燉煮25分鐘左右就能成熟；而老燕盞燕絲粗壯，泡發時間要更長一些，也更耐煮，喜歡口感嫩滑的人可以多煮一會。如何判斷新燕還是老燕盞，主要看燕絲是否粗壯，燕絲粗，泡的時間長，耐燉，如果燕絲細就要相對縮短泡發時間和燉煮時間了，不然很容易化水。正常情況下，一般跑法時間再3-5小時，燉煮時間在25-40分鐘之間。
2、燉煮火候的掌控
如果是爐火燉煮，先用大火將鍋中的水燒開，在轉小火慢慢燉煮30分鐘左右，如果是電動的燉煮壺只需要設置好時間就可以了。
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