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導讀
北京時間8月17日，2020年最佳巴拿馬咖啡生豆比賽正式塵埃落定，而今年的競標最高價來自瑰夏水洗組的第一名，索菲亞莊園以1300.50美金/磅被拍下，折合人民幣約8803每磅生豆，加上各種費用，到達咖啡館的價格預估在30000人民幣每磅左右，則一杯手衝咖啡（20克）的價格可能在三千到四千人民幣左右。
對於大部分消費者來說，實在是很難想像這般天價的咖啡。不過也屬實好奇索菲亞莊園到底是何方神聖？又是什麼樣的咖啡竟可以拍出這般天價？
什麼是
BOP 競拍？
1995年，巴拿馬的七個咖啡生產家族聯合成立了巴拿馬精品咖啡協會（Specialty Coffee Association of Panama，簡稱SCAP）；並在1996年創辦了第一屆巴拿馬生豆競賽——最佳巴拿馬（Best of Panama, 簡稱BOP）。
2004年SCAP組織了第一屆Best of Panama(BOP)最佳巴拿馬的競標拍賣，只有11個標次的豆子，平均每磅成交價為2.89美金，到了2012年，這個數字達到了24.83美金，極大的鼓舞和推動了精品咖啡向前發展。
大名鼎鼎的翡翠莊園Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、卡門莊園Carmen Estate、艾利達莊園Elida Estate均為創始莊園。
索菲亞莊園
怎麼來的？
2004年，翡翠莊園的瑰夏在BOP大放異彩奪冠的那一年，威廉·布特（Willem Boot）是當年的評審之一。
驚異於瑰夏的魅力，威廉開始在巴拿馬尋找空置的土地來種植瑰夏咖啡，2006年，威廉的第一座瑰夏莊園——騾子莊園（Finca La Mula）正式成立。
在成立騾子莊園的第三年（2008年），威廉開始與美國的Equator咖啡烘焙商合作開發一座巴拿馬最高海拔莊園，他們從卡託瓦莊園（Finca Kotowa）莊園主裡卡多·蓋那手上買下一個極高海拔莊園，並將其命名為索菲亞莊園（Finca Sophia）。
索菲亞莊園是一個實驗性質的莊園，建立目的是為了探索巴拿馬咖啡種植的極限。索菲亞莊園的海拔在 1,900-2,150 米，是中美洲最高海拔的咖啡莊園之一。
雖然較高的海拔減緩了咖啡果實的成熟從而帶來好品質的咖啡，但同時也帶來了無數的挑戰，因為高海拔給咖啡樹帶來了極大的壓力。所以在最開始的幾年（2009到2011年），索菲亞莊園每年幾乎都損失了所有的咖啡樹。
2017 年，索菲亞莊園第一次參加 BOP 比賽，並勇奪瑰夏水洗組的冠軍，甚至被譽為超級瑰夏（Super Geisha）。
2020年BOP瑰夏水洗組
冠軍是什麼咖啡？
而今年，索菲亞莊園分別奪得了瑰夏日曬組的第二名以及瑰夏水洗組的第一名，可以說是今年最大贏家。
瑰夏日曬第二名的分數為93.5，最後以350.5美金/磅的價格被拍下，而瑰夏水洗組冠軍的分數高達95，以1300.5美金/磅的價格被拍下。
瑰夏水洗組冠軍批次的咖啡採收於2020年3月10到14號。咖啡果實採摘後，將咖啡去除果肉，發酵36小時，清洗後將咖啡豆放到高床上進行8天左右的第一段乾燥，最後使用機器進行第二段乾燥，直至咖啡豆含水率降到11.5%。
索菲亞莊園幾乎只種植瑰夏，瑰夏大名自不必說，精緻的白色花香、果香調性讓一眾老饕為之瘋狂。
而索菲亞莊園瑰夏的風味、根據最佳巴拿馬的評審們的反饋，她有著非同尋常的瑰夏風味。除了花香、好的甜度與酸度之外，同時她的花香更像是與各種水果調性結合在一起。
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