來源：中國養生健康網
蘑菇在餐飲料理中可說是相當重要的角色，
除了好吃之外更富含營養價值！
新加坡國立大學一項最新研究結果表明，
多吃蘑菇有可能降低患老年痴呆的風險。
研究團隊從2011年開始在新加坡招募1000餘名老人，採集了豐富的生物樣本等資料，在飲食調查中納入了當地6種常見菇類（金針菇、冬菇、鮮蠔菇、紐扣菇、香菇和罐頭蘑菇），經過約8年的研究顯示，蘑菇攝入有助於降低患上輕度認知障礙的風險，而輕度認知障礙正是阿爾茲海默症的前期階段。
研究團隊在報告中表示，與曾研究過的魚、堅果、茶等相比，蘑菇對預防認知障礙的作用最為明顯。
對於背後的生物機制，該研究團隊認為，這或許與蘑菇中含有的一種叫做麥角硫因的成分有關。「麥角硫因具有抗氧化抗炎的作用，而且能夠保護神經細胞。在人類飲食結構中，麥角硫因主要從蘑菇中獲得。」專家介紹，蘑菇中的麥角硫因含量遠高於其他食物，而患有輕度認知障礙的老人血液中的麥角硫因含量同健康人群相比明顯較低。
蘑菇是維生素的強大來源。可以通過經常攝入蘑菇，來幫助解決身體的許多不足。蘑菇含有豐富的煙酸、核黃素和泛酸。它們具有多種益處，
體內血紅蛋白水平低，可能導致許多健康問題，例如嗜睡。由於這個原因，您常常感到疲憊和情緒低落。蘑菇可以成為您飲食中良好的補劑，因為它含有銅，主要是製造血細胞。銅有許多其他好處。它們也是膳食鐵的極好來源，每杯含有8.1毫克鐵。
蘑菇是鈣和銅的良好來源。這些礦物質有助於身體保持健康的骨密度和結構。健康的骨骼和足夠的鈣，有助於預防關節併發症和骨質疏鬆症。
合理的飲食可以讓你擁有健康和有光澤的皮膚。蘑菇中的硒有助於改善皮膚彈性，這是抗衰老的主要成分。蘑菇中的多糖有助於保持水嫩和柔軟的皮膚。還有觀察顯示蘑菇有益於痤瘡、紅斑痤瘡和其他此類疾病。
高血壓對所有重要器官都有很強的影響。您必須控制它並吃正確的食物。蘑菇是非常健康的食材，沒有脂肪和膽固醇。它還含有鉀，可以放鬆和鎮靜神經，保持健康的血液流動。
蘑菇不含脂肪、膽固醇，這將是糖尿病患者聽到的最好消息。它的碳水化合物含量也很低。每天吃蘑菇有助於調節血糖水平，保持健康的身體。還有研究表明，蘑菇中的酶有助於分解食物中的糖和澱粉。
許多女性在最後階段被診斷出來，並且極難阻止其危及生命的影響。吃富含抗氧化劑的食物也有助於消除導致乳腺癌發展的自由基的影響。
除了抗氧化劑含量高外，蘑菇還含有亞油酸，它可以控制體內的雌激素水平，降低患乳腺癌的風險。
蘑菇纖維含量高，有助於清除低密度脂蛋白膽固醇的動脈。必須吃正確的食物，才能避免堵塞動脈，保持健康的膽固醇水平。
平菇：選菌蓋小的。挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣略向下卷，沒有裂開。如果邊緣已經長平並裂開，說明太老了，口感較差。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，直徑5釐米左右最佳。
杏鮑菇：選12—15釐米的。新鮮杏鮑菇有以下幾個特點：第一，表面有光澤，呈乳白色，摸起來光滑；第二，菌褶排列緊密，邊緣及兩側平整；第三，菌體緊緻，長度為12~15釐米。摸起來太幹的杏鮑菇偏老，超過15釐米的屬於生長過度，菌體裡往往發空，不夠嫩。
金針菇：挑菌蓋半球形的。金針菇菌柄一般上淺下深，如果顏色通體均勻鮮亮，很可能經過漂染或添加劑處理過。金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌柄15釐米左右最好。另外，還要留意顏色，白金針菇韌性大，容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
香菇：宜選香氣濃鬱的。優質的新鮮香菇菌蓋肥厚且向下卷、菌褶呈白色、乾爽整齊。菌褶一片一片立著的最新鮮，菌蓋直徑以3~6釐米為好，菌柄短粗鮮嫩。若菌褶有褐斑、菌蓋表面色深黏滑或滴水則不宜食用。
口蘑：選直徑不超過4釐米的。口蘑本身白色帶點灰色，如果顏色太白可能是用了漂白劑。口蘑的大小決定了口蘑的成熟度，一般選擇小的為好，直徑最好不超過4釐米。
來源：央廣網、人民網等
免責聲明：版權屬於原作者，若涉及版權問題，敬請原作者後臺留言聯繫小編
喜歡這篇文章的話，
點亮一下右下角的『好看』
就可以推薦給朋友們一起來看了~
點個好看就開心啦~(*^▽^*)
推薦閱讀：
測測你的視力打敗了多少人！
以---下---是---福---利
體檢寶手環免費獲得啦！
你只需要
點擊「閱讀原文」-下載體檢寶
打開積分商城就可以免費兌換了！
還有更多商品等你兌換呢！
名額有限！先到先得！
戳戳戳，下載體檢寶有驚喜！