【紫薯玫瑰花饅頭】

2021-02-16 飛捷義大利生活館

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紫薯具有非常高的營養價值，花青素含量特別高，花青素是天然自由基的清除劑，多吃紫薯，有益身體健康。

FJ義大利原裝進口銅底平底鍋（帶蒸格）

VENTO美食&破壁 料理機

主料：中筋麵粉250克  紫薯200克

輔料：酵母2.5克  水25ml

1. 將紫薯去皮切塊煮熟後壓成泥，晾涼備用。把麵粉、紫薯泥、乾酵母放入VENTO美食&破壁 料理機，加水打成光滑麵團。

2. 把麵團分成70g左右大小的劑子。每個劑子再分割成6個大小差不多的小劑子。

3. 其中一個搓成長條，做花芯，另5個按扁，擀成圓片。將5個圓片疊放，中間用筷子壓一道痕跡。

4. 放入花芯，5個圓片捲起包住花芯捲成筒狀。

5. 從中間切斷，整形成兩朵玫瑰花。

6. 做好的玫瑰花再次醒發20分鐘。醒發好後，冷水上鍋蒸，蒸15-20分鐘。關火後再燜3分鐘才開蓋。

1．白面饅頭升糖指數高達88，而薯類（紫薯、土豆、山藥、芋頭、紅薯）升血糖的速度遠低於白面饅頭、白米飯，所以做饅頭時加些紫薯（或者紅薯、南瓜、胡蘿蔔、土豆、山藥等）泥，不但能豐富饅頭的色澤和口感，還有益於健康。
2．薯類等還是天然的保溼劑，蒸好的饅頭即使放上兩天也能保持柔軟不容易變硬。


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