我們通常用來煲湯、煮銀耳羹的枸杞都是紅色的。但是你可能也發現了不常見的黑枸杞反而更貴。這是因為黑枸杞比紅枸杞更有營養嗎？
今天我們就來說說出鏡率比較多是養生佳品——枸杞。
枸杞營養保健知多少
不管是黑枸杞還紅枸杞，都是茄科，枸杞屬。作為一種溫和的滋補品，枸杞裡的多糖類、生物鹼類、黃酮類等物質，對人體健康有諸多益處。
枸杞裡的枸杞多糖，是一種枸杞提取物，有調節免疫、抗衰老、細胞保護和保腎保肝功能。生物鹼是一種含氮的鹼性物質，枸杞中的生物鹼主要是甜菜鹼，可促進脂肪代謝、保護腎臟、抗脂肪肝。枸杞中的維生素以維生素C為主，它具有很強的生物活性，可以抗氧化、增強人體抵抗力，可以通過清除自由基而發揮抗衰老的作用，還能促進類固醇的代謝來預防動脈粥樣硬化。枸杞中的黃酮類化合物，具有抗氧化、抑制腫瘤、保護心血管、抗炎等多種生物學功能。枸杞中的胺基酸有19種，其中有8種必須胺基酸，還含有鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。黑枸杞和紅枸杞
1.黑枸杞與紅枸杞，因為顏色不同而得名。
黑枸杞其實不是黑色是黑紫色，因為它含有較多的水溶性的花色苷，看著果實像黑色，因此得名黑枸杞。如下圖，用黑枸杞泡的水，分外好看：
紅枸杞是紅橘黃色，它含的比較多的是脂溶性的類胡蘿蔔素。一般銀耳羹是它出鏡率最高、最常見的養生食譜：
2.顏色不同，箇中營養物種的多少自然就有差異。
如下圖：以100克幹枸杞為例，紅枸杞的多糖含量為黑枸杞的2倍，黑枸杞的甜菜鹼含量比紅枸杞多30%，紅枸杞的類胡蘿蔔素比較豐富，而黑枸杞裡幾乎沒有，黑枸杞的花青素含量達2.97%，黑枸杞的維生素C、以及鐵、鋅的含量都比紅枸杞較多。
黑枸杞更貴，所以它比紅枸杞好？
從價格上看，黑枸杞的單價遠高於紅枸杞。所以很多人以為黑枸杞的營養更高。
但是，一般商品的價格不只由它的價值決定，還和它的稀缺性、包裝等有關。一直以來，我們都是用紅枸杞，有一天有人發現還有一種黑枸杞，通過更高級的包裝和宣傳，大家就會以為它更好。
不過，從上面的比較中，我們可以看出不同顏色的枸杞在營養物質的提供上各有特色。
黑枸杞含有的花色苷（花青素）是一種黃酮類的水溶性色素，有抗氧化、保護心血血管、調節血脂等作用，所以黑枸杞的抗氧化和清除自由基的能力比紅枸杞稍高一些。紅枸杞中的活性成分，枸杞多糖可以調節人體的免疫力，它豐富的胡蘿蔔素還能滋肝、明目。總之，黑枸杞和紅枸杞都各有各的好。
不選貴的，只選對的
在平時選擇枸杞的適合，我們不需要依照價格來選，選適合自己的，才是對的。
根據紅枸杞和黑枸杞的營養差異，依照自己的需要來決定。比如說，如果你常對電腦，經常用眼，那麼紅枸杞就比較合適；如果你常運動，多喝黑枸杞泡水，可以更好地清除體內的自由基。
營養師說，不只是枸杞，我們平時對營養的補充也是這個道理，缺什麼就補什麼，營養不在多少而在均衡。#百裡挑一#
我是@吳晴營養師，歡迎關注，和我一起，吃的更健康 ~