美食就像愛情一樣充滿著無聲的蠱惑，欲罷不能且非它不可。
過年的餐桌上，硬菜總是少不了的，但也難免吃得有點腸胃膩滯，這時就需要一些營養又去火的素菜調理一下。
腐竹就是很值得推薦的「素中之葷」，含有豐富的蛋白質，和脂類，營養價值豐富。
腐竹中穀氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
-材 料-
腐竹100g香菇3個
青辣椒1個、胡蘿蔔50克
醬油15克、素蠔油15克
蔬果調味粉、食鹽適量
植物油20克、澱粉7克
-做 法-
1. 腐竹提前泡發，洗淨，切成寸段；
2. 胡蘿蔔切片，香菇切厚片，青椒切滾刀塊；
3. 用澱粉調個碗芡；
4. 鍋中適量油燒熱，下香菇翻炒；
5. 再加入胡蘿蔔和腐竹翻炒均勻後加1勺醬油、1勺素蠔油，翻炒均勻；
6. 然後加入適量的清水，剛能沒過食材即可；
7. 大火煮開後轉中火燜7-8分鐘；
8. 加入青椒翻炒斷生，調入鹽和蔬果粉；
9. 起鍋前淋入碗芡，翻炒均勻即可。
-材 料-
捲心菜半個、幹腐竹3根
紅尖椒1根、菜紫油適量
生薑小塊、素蠔油1勺
鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 腐竹提前泡發好；
2. 捲心菜切成寬絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生薑切片；
3. 熱鍋入油，加入薑片炒出香味；
4. 加入包菜翻炒至5成熟；
5. 加入腐竹翻炒片刻；
6. 加入紅椒，蠔油將所有食材炒至斷生；
7. 最後加少許鹽和蔬果粉調味炒勻即可。
-材 料-
幹腐竹三根、黑木耳一小把
四季豆五六根、彩椒半個
食用油、生抽適量
薑末、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 腐竹泡冷水十分鐘左右，泡好切塊；
2. 幹木耳也泡好切小塊；
3. 豆子去絲切小段，彩椒也切小塊；
4. 豆子下沸水煮五分鐘；
5. 熱鍋熱油，加入薑末炒香；
6. 加入木耳翻炒兩分鐘；
7. 加入腐竹，翻炒一分鐘；
8. 加入四季豆翻炒兩分鐘；
9. 彩椒加入翻炒片刻加調味料，即可出鍋。
1. 腐竹需要提前泡發開，然後擠幹其中的水分，用清水洗乾淨後切成5釐米的段備用；3. 鍋中放油燒至燒至七八成熱，投入腐竹段爆炒片刻；點擊購買
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