圖文原創/寸草天心·天心草
五花肉應該能收割一大堆的粉絲，我們家所有男人和我，都無限喜歡。
五花肉紅燒著吃，那是最經典的做法，長期以來一直佔據著我家餐桌做重要的位置。除了紅燒肉，紅糟肉、脆皮五花肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等，五花肉可主角可配角，我可以將五花肉做成五花八門的菜，每一道都會牢牢抓住一家大小的胃。
今天的五花肉有點肥，賣豬肉的攤販大言不慚地說：這是土豬肉、黑豬肉，所以肥點咯。殊不知，要真是土得稀罕的黑豬肉，那他還不得賣到天價，亦或是留著他家親戚五十一起分享，哪裡就輪到我買了？
但肥是肥了點，可看得出瘦肉精沒有添加，還不錯。那麼，今天就用這肥得可愛的五花肉來做烤肉，用烤箱將油脂逼出來，做法超級簡單，然後用生菜包著吃，最大程度地去除油膩，存留香噴噴的肉和清爽的口感，彷如就在吃韓國料理。
【香烤五花肉】1、主食材：
五花肉、生菜。
生菜得買可以生吃的，比較貴點，但口感絕對脆爽。如果不知何為可以生吃，盡可問攤販哦。
2、調料：
生抽、沙茶辣、白芝麻、芝麻油等。
調料可以根據家人的口味調整，我老娘尿糖高，所以不加糖，如果不介意糖份的，烤的時候來點蜂蜜會更棒。
1、五花肉清洗乾淨後切薄片，我家弟弟在旁邊嘮叨：切稍微厚點，待會油脂出來會縮小的。話說，圖中切厚了，如果是你操作，建議更薄點。
2、將生抽、沙茶辣和白芝麻一起放入五花肉裡，抓拌均勻；
放入芝麻油增香，鎖住水分，醃製半小時。
3、醃製的時候，將生菜掰成一葉葉；
用鹽水浸泡生菜，有效去汙殺菌；
衝洗乾淨後，瀝乾水份待用。
4、半小時後，取一大碟子，鋪上錫紙，再將醃製好的五花肉擺在碟中；
烤箱預熱後，放入烤箱中，180°烤10分鐘，烤熟；
10分鐘後取出，給五花肉翻面；
再推進烤箱中，200°再烤10分鐘；
高溫快烤，會聽到吱吱冒油的聲音，五花肉被烤出了一碗紅油！
將油去掉，五花肉擺盤。
開吃！用生菜葉包著吃，生菜能中和五花肉的鹹味，同時減少油膩！
五花肉鹹香美味，生菜清爽脆口，天作之合，天降美味！聞香趕來的男人們，個個摩拳擦掌，用菜葉子包肉吃，他們是一點也不含糊。
而女人們，我都別說了，簡直是躺在這道菜裡了。而我那糊塗得可愛的老娘，一直說：這輩子頭一回這麼吃肉的，怎麼這麼香！
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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福建人才懂的紅糟肉，可惜蘇東坡沒來過福建
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