材料：
茄子 兩根 肉末 適量
蒜姜適量 青紅椒各一個
小蔥 適量
豆瓣醬 （剁碎） 適量
黃豆醬 適量 甜麵醬 適量
生抽 適量 料酒 適量
做法：
1、茄子洗淨，擦乾水分，切成兩段，再從中間剖開，在茄子表層劃幾刀，表面刷一層油，入預熱好的烤箱烤制。烤箱中層，200度，先將茄子烤15分鐘
2、準備好配料，姜蒜剁成末，青紅椒切成粒狀。
3、烤茄子的過程中，來炒肉末，先將鍋裡倒少量油，將肉末倒入，不用開火，用筷子將肉末撥開，這樣炒的時候不容易結塊。開火，將肉末炒熟，撈起。
4、另外加一點油，倒入蒜薑末翻炒，再倒入三種醬炒香。
5、倒入開始炒好的肉末，加一點料酒和生抽，翻炒均勻。最後倒入青紅椒粒，翻炒一下即可關火。
6、將肉末均勻鋪在烤過的茄子上，放上肉末後，再烤20分鐘左右（根據自己的烤箱做調整），烤好的茄子上撒上小蔥就可以開吃啦。
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