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酸奶營養好，易消化吸收，還可以補鈣美容。自製酸奶以酸奶為引子 (Starter)，把酸奶和溫牛奶按比例調勻，密封后在溫暖處發酵5~6小時。自製酸奶可作為下次做酸奶的引子，但重複2-3次後最好再用新買的酸奶做引子，以免因製作過程中消毒不周而帶入細菌。
原味酸奶潔白細膩，呈半凝固狀，有一股濃濃的奶香。在酸奶中加幾滴香草精 (Vanilla)及漿果如草莓紅莓藍莓等，便是美味的果味酸奶。此外，酸奶還可用來做酸奶蛋糕，色拉醬 (salad dressing)，酸奶面膜等，用處多多。
一些朋友喝普通牛奶不消化，是因腸胃不能消化牛奶中的乳糖，只能喝不含乳糖的牛奶（lactose free milk）或酸奶。但他們可以喝酸奶，經過乳酸菌發酵的牛奶，大部分乳糖轉化為乳酸，容易被人體吸收。
準備時間： 10分鐘
發酵時間： 5小時
量： 4人份
材料：
酸奶(organicplain yogurt) 80ml
牛奶(2% milk) 500ml
奶粉(milkpowder) 40ml
做法：
A/B.牛奶放在鍋裡小火加熱，加奶粉溶解。升溫至170F (77°C) 時，熄火併倒入一容器;
C/D/E.牛奶冷卻到112F時，舀2湯匙牛奶到酸奶內攪勻。再把酸奶加到牛奶，攪勻後用保鮮膜封口；
F.把容器放入裝有600ml溫水 (112F) 的電飯煲，蓋上蓋，拔掉插頭，5小時即成美味的酸奶。如果要大量製作，可以把攪拌好的奶放在鍋子裡，室溫(20°C) 發酵8小時即可。
貼士：
1)要選用新鮮的奶製品，品牌可根據自己的口味調整。
2)酸奶最佳發酵溫度為108~112F，溫度過高會殺死乳酸菌，而過低又會延長發酵時間。如無溫度計測溫，可以嘗一下，溫和不燙口即可。加奶粉可加速發酵過程。
3) 不要用電飯煲的保溫檔發酵，保溫檔的溫度為150F (65°C)，超過酸奶的發酵溫度。
4)酸奶發酵前不要加糖或水果，可在發酵結束後再加。
隨附做酸奶的超級懶人辦法：連續做了幾次酸奶後，發現這個超級懶人辦法很實用。即把牛奶加奶粉溶解，放微波率叮2-3分鐘，升溫至170F，放入冷水盆裡冷卻到112F。加入酸奶，攪拌均勻後放入沒有加熱的烤箱，8個小時即成酸奶。入冰箱冷藏後食用。
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