豬前腿有部分肉叫梅花肉，大約3-5斤，有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
豬肉的脂肪含量高。還有蛋白質、碳水化合物、膽固醇、維生素A、B族維生素、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等
下面讓我們推薦幾種梅花肉的做法
推薦做法：香煎梅花肉
食材：梅花肉500g料酒，孜然粒，孜然粉，辣椒，面，鹽
步驟：1.梅花肉切片
2.料酒、孜然粒、孜然粉、辣椒麵、鹽
3.加入料酒、孜然粒、孜然粉、辣椒麵、鹽，反覆抓勻，醃製半小時以上（冷藏更佳）
4.鍋中刷少許油，油熱下肉片煎至兩面變色
5.包在餅裡吃更佳
推薦做法：起司梅花肉
用料:梅花肉片（約1公分厚）600g,披薩起司150g,蘿蔓生菜1顆,小黃瓜1/2條,小蕃茄10粒,蒜頭2顆,香菜根少許,豆油伯金豆醬油1大匙,黑胡椒粉1茶匙,初榨橄欖油適量,番茄醬少量
步驟:1.小番茄先切半、小黃瓜切片、蒜頭切碎備用。
2.冷鍋把梅花肉片直接鋪在鍋底，開中火蓋上鍋蓋煎1分鐘後，打開鍋蓋翻面再煎1分鐘，之後關火再悶1分鐘。
3.取另一鍋子，冷鍋倒入橄欖油、番茄醬，放入小番茄丁，開小火炒一炒，炒到汁流到鍋子有一點沙沙的感覺。
4.再把蒜頭、少許橄欖油加入番茄中爆香後，接著加入少許香菜根碎，把悶好的肉鍋內的肉汁、醬油20克加入番茄裡面，再燒一下。
5.煎好的肉用食物剪刀剪開一塊一塊的，待醬汁燒滾後，就把肉塊倒入醬汁中一起燒，再加入黑胡椒，待醬汁變濃稠就關火。
6.取一鍋子把起司鋪在底部，直接開中火烤到讓起司融化，接著把肉塊夾過來放在起司上一起煎。
7.把起司跟肉一起翻面後放盤子上，再淋上醬汁
推薦做法：煎肉片
用料：梅花肉，烤肉醬適量，生薑適量
步驟:1.梅花肉切成薄片裝進大碗，倒入烤肉醬
2.生薑切絲放入肉片中，翻拌均勻，醃30分鐘
3.熱油鍋，把肉片夾進平底鍋，排好，中火煎
4.肉片變色，邊緣翹起的時候翻面，同樣中火煎，翻面2~3次，把醃肉的醬汁倒進鍋裡，轉大火翻拌幾下，讓肉片均勻裹上醬汁即可。
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