其實吃炒麵特別的方面，主食和菜一鍋都出來了，好吃又快捷。但是做炒麵，火候卻又很難掌握，火大了麵條容易坨，火小了麵條又夾生。所以今天教給大家一個做炒麵的方法，就是既能保證麵條入味，又能夠保證麵條筋道的口感。大家趕緊試一試吧！
需要食材：麵條一斤，肉絲200克，胡蘿蔔絲半根，大蒜兩瓣，辣椒兩根，洋白菜500克，小蔥若干，雞蛋兩個，醬油4勺，鹽2茶勺，油4勺
豬肉切絲，然後加入醬油、少許鹽抓勻調味。大蒜切末，辣椒切圈，洋白菜切絲，蒜切末 鍋中加入油，油熱後打入雞蛋，迅速用鍋鏟小火炒開。雞蛋凝固後倒入蒜末、辣椒圈、胡蘿蔔絲，炒出蒜香味後，倒入醃好的肉絲翻炒至變色。
加入蔥白，胡椒粉、鹽繼續翻炒均勻。
加入醬油炒至食材上色
然後倒入可以沒過食材的清水，中火燒開後倒入麵條。
麵條加入後，儘快用筷子將麵條扒拉開，讓麵條均勻覆蓋在湯汁上。然後蓋上鍋蓋將麵條燜熟。
最後加入洋白菜絲，蔥綠翻炒均勻。如果覺得味道淡，可以再加入一些鹽，適當調味。
其實這道炒麵主要是靠蒸汽把面燜熟，既保證了麵條入味，又不會讓麵條過於綿軟。吃起來非常好吃，也很方便，非常解放雙手。適合時間緊迫的早晨，或者是懶得下廚房的晚飯時間！