星城寒冬預警!建議你先喝下這碗暖身又美味的羊肉湯~

聽聞最近北京已經下雪啦，南方的寒氣也開始步步緊逼。溫度驟降到10°以下的星城人民瑟瑟發抖的裹緊了自己的小棉襖，冬季似乎正式來臨。每當此時，耳邊總會迴蕩起一句聲音：一碗滾燙香濃的羊肉湯，像是一條溫煦的毛毯，將體內外的寒氣席捲搜刮，把冷颼颼的胃給包裹起來。酣暢的一飲而下，全身瞬間甦醒了過來。再搭配些羊雜，統統煮進鍋裡，有滋有味的咀嚼著，幸福感簡直爆棚！不如來點冬季儀式感，暖胃補虛的羊肉湯下肚，足以稀釋寒意，讓你回味整個冬天。我們總結了幾處長沙小有名氣吃羊肉的館子，快快收藏起來吧~長沙賣烤羊肉串的店子千千萬，但吃來吃去還屬新疆人開的店口味最正宗，在四方坪的雙擁路上就有這麼一家店——阿卜杜拉烤羊肉店。從最開始只賣烤羊肉串的路邊攤，到後來搭起了雨棚、新增了羊肉火鍋，熟客們都習慣了這種簡陋的環境，只為喝一口羊肉湯來驅逐冬天帶來的寒氣。

阿卜杜拉的羊肉都是從新疆運過來的羔羊肉，肉質香甜，沒什麼羶味。每天現殺現烤，羊肉串、羊排、羊肉火鍋，是來這裡必點的三樣。

滋滋冒油的羊排與香糯軟爛的大蒜交錯串在一起，羊排烤得又酥又香，肥肉部分也烤得金黃，咬一口，帶著奶香味的油脂在嘴裡炸裂，別提多香了！

再喝一口濃湯，讓冬天裡寒冷的胃在一碗熱氣騰騰的羊肉湯裡尋找到港灣。銅鍋導熱快，受熱均勻，所以煮出來的羊肉特別鮮香，端上桌不過一下子羊肉湯便煮得咕嚕咕嚕冒泡。

#02

董記·老清泉

與重辣重油的重慶火鍋相比，老北京涮羊肉簡直是火鍋界的一股清流。「清水一盞，蔥姜二三」，加以北方傳統的銅火鍋，無需多餘的調味，便是老北京涮羊肉的魅力所在。董記老清泉是長沙一家老牌的北京涮羊肉店，老店開在清水塘附近，鍋底也以清水為主，便取名老清泉。憑藉好品質的羊肉，俘獲了一片長沙老餮們的芳心，每到天氣一轉涼，這裡便人滿為患。在南方溼冷的天氣裡，在董記老清泉的水汽氤氳裡一起吃涮羊肉，應該沒有比這更幸福的事情了吧。

#03

洞氮胡記羊肉館

以羊肉為主打的洞氮胡記羊肉館，初始於1999年，成立至今已有二十一年之久。

憑藉一鍋燙皮羊肉，洞氮胡記從不起眼的街邊小店，發展到200+門店，從嶽陽一路火到全國。

作為羊肉界的大佬，洞氮胡記食材講究，用的都是內蒙草膘羊，天然放養、新鮮到店，吃起來沒有羶味，具有極高的營養價值。經典炭爐+鐵鍋的標配，炭火溫煮，將羊肉本身的脂香散發得淋漓盡致。選用新鮮羊骨熬煮好幾個小時而成的高湯，裡頭加上了枸杞、紅棗、當歸等滋補藥材，滿滿都是料。吃肉之前先來一碗羊肉湯，湯色清透，口感香滑，暖胃的同時更是開胃。每一片帶皮羊肉，都呈誘人的粉紅色，片得薄厚均勻，每一絲筋絡與肌肉的紋理都透著新鮮。

#04

快樂小羊

這鍋匠心熬製的湯底，是快樂小羊的的鎮店之寶，也是一桌火鍋的靈魂所在。每日精選100+斤老母雞，20+斤牛棒骨，經驗豐富的老廚師從清晨忙到正午，足足熬製6小時以上，歷經複雜工序成就一鍋好湯。快樂小羊花重金打造安全放心的專屬肉源供應鏈，從源頭控制品質，堅持肉源全部自產，絕不外購，只為將2000km外的內蒙古原味完好無損地帶給星城的吃貨們。羊羔卷現點現刨，切肉師傅飛速熟練擺盤，以保證上桌時肉質呈現最好狀態，簡直是強迫症的福音。這極致的美味在清湯中涮煮15秒，血色褪去，香味襲來，羊肉控怎麼把持得住！

#05

那隻羊

據「那隻羊」烤肉火鍋店的老闆娘戴輝講，他們店內提供的不是常德、瀏陽的黑山羊肉，而是專程「搭著飛機」來的「寧夏純種鹽池灘羊」和「西北優質排酸牛」，肉質和品質值得被懂呷、愛呷的長沙人認可及喜愛。正所謂「秋冬呷羊肉，開春能打虎」，富含鹼性的寧夏灘羊，早已名聲在外，《舌尖上的中國》第二季，就專門報導了寧夏鹽池灘羊，幾乎所有的中國美食家都認為這種羊肉的肉質細嫩，羶腥味極輕，脂肪分布均勻，營養豐富，是羊肉中的上品。

雖是立冬，店內的「汗蒸琵琶腿」和「手抓羊肉」因限量供應，仍需要提前預定，像汗蒸琵琶腿從衝泡到出鍋需要10個小時，手抓羊需要5個小時，不加鹽是總個製作過程中的關鍵，不論是清蒸還是清水煮，兩小時的文火，使得肌肉纖維軟化，飽含水分。

然而，羊牛肉的滋補，除了原材料好，另外就是滋味要足，火鍋無疑是寒冬裡的首選。店內還向食客提供了4種火鍋湯底：清湯、牛油紅湯、番茄及東北酸菜，也可進行雙拼！如果說那隻羊的銅火鍋能讓懂呷的食客「嘗鮮到底」，那麼店內的烤肉則讓好呷的食客更加「意猶未盡」。摒棄了電烤爐，以炭火恆溫的傳統烤盤來最大化保留牛羊肉的本味，煥發出油脂天然的香氣。更多的美味就不贅述了，好奇的你不如親自來這裡走一趟，用筷子和舌頭去感受，豈不快哉？

#06

傻老米羊肉粉館

據說黑石鋪這家羊肉粉館，每天能賣出一頭羊的量？可以從早上吃到下午，羊肉售完前可以保證店裡都是坐滿的。確實，由於羊肉粉味道確實美不可言，老闆做生意又實在，哪怕店處長沙最南端的偏僻地區，也總有人不顧距離前去吃上一口。從早上六點半，待客人上門。有爸爸媽媽帶著孩子歡聲笑語大快朵頤；有花甲老人彼此關懷相濡以沫吃得津津有味；有上班族急著上班如坐針氈一掃而光.一直到中午，店內都座無虛席，這僅僅是每日正常現象而已。

店內有七種碼子的粉面，吃法分為幹拌或原湯。主打毋庸置疑是羊肉粉，老闆力薦。不論任何粉面，老闆也總會為你配上一碗羊肉原湯。這碗看似一碗寡淡的清湯粉，卻是山羊身上最紮實的肉切成片做碼，羊骨頭燉湯以及手工米粉做底而成的。

湯汁看似無味，實質鮮濃，羊肉湯不需要多加輔料，一點鹽一點香菜就很純粹，不腥不羶,香醇不膩。羊多吃，把內臟切小片做碼，米粉韌性細滑，油紅覆蓋在上面，呲溜就往口中滑。一口羊肉湯下肚，口腔裡的愉悅會蔓延至整個身體散開來。一定要趁熱的時候趕緊喝上一口，感受讓熱度擴大而釋放的香味。

#07

羊五六

吃前先喝一口湯，用羊骨熬製八小時，將骨髓熬出至湯汁變為奶白色，再加入具有滋補功效的中藥材黨參、枸杞、紅棗等方能成為一鍋打底的好湯。輕吹一口氣，慢慢喝入這碗熱氣騰騰的羊骨湯，感受著湯汁流經五臟六腑，渾身暖融融的回味著湯汁的味道，那怎叫一個鮮字了得！

根據羊肉肥美的時間不同，店裡會選擇不同的羊肉。肥中帶瘦的大塊羊肉切片，每一片肉都只有一釐米厚度保證勁道的口感

一吃羊肉，二吃羊雜。與市面上的羊雜不同，這份紮實的羊雜包含了羊胃、羊肚、羊腸、羊肺。

羊骨的美好滋味讓人毫不猶豫衝向羊排，一口吃掉羊肉，再慢慢地、心滿意足的啃著骨頭上的筋肉，連骨髓也不能放過。在初冬來臨的時候，來碗湯吧，保證你整個冬天身子都是暖和的哦~

 

出品：頭等傳媒·十分傳播

主編：牙姐

圖片/文字：頭等編輯部

設計：冰櫃

未經授權拒絕轉載

*法律顧問：人和人律所 • 陳律師