CITRI RETICULATAE PERICARPIUM
古人云：「一兩陳皮一兩金」、「百年陳皮勝黃金」、「百年陳皮、千年人參」。由此可見陳皮越長久越值錢，陳皮質量有好有壞，好的陳皮可以說彌足珍貴，通常年份越久的陳皮，質量要越好。
本品為芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「 陳皮」 和「 廣陳皮」 。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。
橘皮(陳皮)藥材分"陳皮"和"廣陳皮"。
【性狀】 陳 皮 常 剝 成 數 瓣 ，基部相連，有的呈不 規則的片狀，厚 1〜4mm。外表面橙紅色或紅棕色， 有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗 糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。 氣香，味辛、苦 。
廣 陳 皮 常 3 瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，
約 Im m 點，狀油室較大，對光照視，透明清晰。
質較柔軟。
理氣健脾，燥溼化痰。用於脘腹脹滿，
食少吐瀉，咳嗽痰多。
產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地。
陳皮的原料就是柑皮，但是我們還是要記清楚。不是說所有的柑橘的皮都能做成陳皮的哦；
因為一個好的陳皮不但要分柑橘的種類，還要看產地。種植方式等各種因素。
它完整的定義是水果柑橘的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮，通常可以貯存很久的時間，所以我們都叫它為「陳皮」。
《中國藥典》
（1)本品粉末黃白色至黃棕色.中果皮薄壁組織眾多，細胞形狀不規則，壁不均勻增厚，有的成連珠狀。果皮表皮細胞表面觀多角形、類方形或長方形，垂周壁稍厚，氣孔類圓形，直 徑 18〜26μm,副衛細胞不清晰；側面觀外被角質層，靠外方的徑向壁增厚。草酸鈣方晶成片存在於中果皮薄壁細胞中，呈多面體形 、菱形或雙錐形 ，直 徑 3〜34μm，長5〜53μm，有的一個細胞內含有由兩個多面體枸成的平行雙晶或 3〜5 個方晶。橙皮苷結晶大多存在於薄壁細胞中，黃色或無色,呈圓形或無定形團塊，有的可見放射狀條紋。螺紋導
管、孔紋導管和網紋導管及管胞較小。
(2)取本品粉末0. 3g，加 甲 醇 10ml加熱回流20分鐘，濾過 ，取 濾 液 5ml，濃 縮 至 lm l，作為供試品溶液。另取橙皮苷對照品，加甲醇製成飽和溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法(通 則 0502)試 驗 ，吸取上述兩種溶液各2M1，分別點於同一
用 0. 5%氫氧化鈉溶液製備的矽膠G 薄層板上，以乙酸乙酯-甲醇-水（100: 17: 13)為展開劑，展 至 約 3cm,取 出 ，晾乾，再以甲苯-乙酸乙酯- 甲酸-水（20 : 10 : 1 : 1) 的上層溶液為展開劑 ，展 至約8cm，取出，晾乾，噴以三氯化鋁試液，置紫外光燈(365nm)下檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的螢光斑點。
上手摸軟硬
好的陳皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的乾燥沒有任何水分。年份短的水分大，也比較潮軟。
眼睛觀外形
好的陳皮如果是色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，如果顏色過於黃或者過於鮮豔一般這樣的陳皮不是佳品。
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。
優質陳皮的特點：
1、必須要正宗廣東產地，精選新會柑皮製成。
2、陳皮越陳越香，一般2－3年的陳皮是最好。
3、柑香最為明顯的最佳。
陳皮作為常用的藥材，功效十分廣泛
💟陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，對支氣管有微弱的擴張作用，平喘效價較高，
💟同時可以使血管產生輕微的收縮，迅速升高血壓，陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定預防作用，
💟此外陳皮所含揮髮油，對腸胃有溫和刺激作用，可以促進消化液的分泌，排除腸管內積氣。
陳皮酒 陳皮茶 陳皮調料三陳文化是否打破你對傳統陳皮的定義。就像可愛的小姐姐可鹽可甜，可飲可藥用可入味。
1.陳皮山楂：食積氣滯，脘腹脹痛者輔助治療，和脾胃消積食
（陳皮含有的甲基橙皮甙有明顯抑制潰瘍發生的效果，而且還有抗胃酸分泌作用，對胃病、胃痛和腸胃不適有很好的調理效果。）
2.陳皮 黨參 白朮搭配運化水溼，排溼氣
陳皮能理氣健脾、燥溼化痰，
黨參能健脾益氣，
白朮能補脾益胃、燥溼和中
能夠增強脾胃運化水溼功能，幫助身體溼氣排出
3.陳皮 乾薑 紅棗 補脾益胃
陳皮能理氣健脾、燥溼化痰，
乾薑能溫中散寒、燥溼消痰，
紅棗能補脾益胃
三者搭配泡水喝，能夠增強脾胃運化水溼功能，幫助體內溼氣排出，而且紅棗味道香甜，搭配更佳。
可以將10到20g陳皮用熱水稍微泡開之後切絲放入湯中，健胃消食！
陳皮鯽魚湯！陳皮冰糖燉檸檬！
熬粥時候，將10g陳皮切碎加如鍋中，小火熬10分鐘！比如陳皮海帶粥
取一塊陳皮切絲加入菜中，好吃而且健胃，加入魚中還可以除羶腥味，還可以製作陳皮滷雞腿，九制陳皮蝦！
和嬌柔的玫瑰不同，定格在最美好 的時光，
陳皮俞陳俞醇香，將日月精華揉碎在這橘皮當中，化作你杯中的柑香醇美。