【經驗貼】:科普美式咖啡機和意式機做的咖啡有什麼差別

2021-02-16 咖啡工房


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　　我自己之前一直認為自己懂喝咖啡的，平時出門和小夥陪伴少不了喝喝咖啡，但是自從有次去小夥伴家裡喝了他新買的意式咖啡機做出來的咖啡,簡直一發不可收拾的三天兩頭跑夥伴家裡蹭咖啡。最近想買咖啡機了，所以各大論壇也逛了不少，也談不上經驗就是說下自己的理解。

　　

　　一、美式咖啡機美式咖啡機煮出來的咖啡本來就是蠻淡的。因為他的原理是把水澆淋在咖啡粉上然後再流到下壺。美式咖啡機外形上通常分為上下兩層的，下層為玻璃或陶瓷製的咖啡壺。但是美式的都很便宜200左右的就相當不錯的質量了，美式的發現一個新用法，就是可以泡茶。一般通過美式滴濾壺來煮，有一點與意式咖啡機類似，美式滴濾也是使熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。但區別在於熱水是常壓的。美式咖啡機，沒有壓力，衝出來的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。


　　

　　美式咖啡機美式咖啡機煮出來的咖啡本來就是蠻淡的。因為他的原理是把水澆淋在咖啡粉上然後再流到下壺。

　　

　　美式咖啡機外形上通常分為上下兩層的，下層為玻璃或陶瓷製的咖啡壺。但是美式的都很便宜200左右的就相當不錯的質量了，美式的發現一個新用法，就是可以泡茶。一般通過美式滴濾壺來煮，有一點與意式咖啡機類似，美式滴濾也是使熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。但區別在於熱水是常壓的。美式咖啡機，沒有壓力，衝出來的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。美式咖啡機做出來的咖啡比較淡，沒有豆油，每個人口味不一樣，不能做別的花式咖啡。


　　

　　二、意式咖啡機意式咖啡機通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到一定氣壓後衝煮出咖啡，這樣的受壓熱水衝煮出的咖啡較一般的濃厚，而且有乳化的油脂， 最喜歡喝咖啡的時候喝最上面的一層油，就像喝豆漿喜歡吃上面的一層皮一樣。


       意式咖啡機分很多種，一般最普通的就是單鍋爐，再來還有雙鍋爐，還有多鍋爐，價格也跟著變貴，除了一般的電子控制開關，還有拉拔式的意式咖啡機。意式咖啡機使用高壓熱水萃取出咖啡。因為現在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力，達到萃取出cream所需的壓力，所以又叫泵式咖啡機。


    

      有些原味濃縮咖啡，可以配奶，做拿鐵，配奶泡，做卡布奇諾。及其它花式咖啡。意式咖啡機，價格從700-10多萬不等。以下是不同壓力下壓出來的咖啡，一杯咖啡的好喝不只是咖啡機的壓力，當然還有咖啡的好壞和穩定性。


作者：媽咪love-me

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