新的一年，健康生活從自己動手做午餐便當開始吧！簡簡單單的家常菜，按照口味與營養稍作搭配，告別快餐店的訂餐電話，吃出健康好胃口！70道簡單快手的自製便當菜做法分享！（BY 小小白童鞋）
【西蘭花炒章魚腸】（BY 李妙生）
我就是最愛各種青蔬炒章魚腸了。當做午飯便當特別好。
用料：
西蘭花
脆皮腸
生抽
鹽
食用油
做法：
1、西蘭花或掰或切成較小朵，泡水洗淨，瀝乾水；
2、如果是較長的脆皮腸，先切成等分的兩段。圓的那頭作為章魚頭，從平的那頭縱切。可以採用米字型切法，每刀都不要切到底，留1釐米左右；
3、炒鍋旺火燒熱，倒入食用油。略有青煙冒出時，倒入西蘭花，翻炒2分鐘；
4、切好的脆皮腸倒入鍋中，加入生抽和鹽，翻炒一下。脆皮腸受熱，章魚腿慢慢翹開後，就不要再用鍋鏟炒，而是較輕地來回晃動鍋，好讓西蘭花和肉腸均勻受熱；
5、等到章魚腿都完全翹開後，就可以出鍋了。
小貼士：
1、以前我都是用青豆和火腿腸來炒，後來發現西蘭花和脆皮腸更搭。脆皮腸不容易炒爛，形狀也更好看，更像深夜食堂裡紅色香腸的樣子；
2、這道菜需要先炒西蘭花，因為西蘭花和脆皮腸比，需要更多時間才會熟。如果掌握不好西蘭花的熟度，可以先在放了鹽的滾水中汆燙半分鐘，瀝乾水分後再炒。
【蘑菇飯】（BY 陽光的邊緣）
用料：
香菇
金針菇
平菇
白玉菇
米飯
甘藍
做法：
1、所有菇類洗淨，擠幹水分，撕成小條；
2、炒鍋燒熱後，倒入一些植物油，放入香菇片翻炒蘑；
3、再放入平菇和白玉菇翻炒；
4、加生抽，紅燒醬油和一點糖炒入味；
5、加一點水煮開，放入金針菇，煮一分鐘左右；
6、加點素蠔油和花椒粉，煮至湯汁粘稠，澆在米飯上；
7、甘藍洗淨後撕小塊，放入沸水中焯燙一分鐘，撈出瀝乾，加鹽和芝麻油拌勻。
【虎皮尖椒】（BY 陽光的邊緣）
虎皮尖椒大家都不陌生，超下飯的一道菜。雖然只是素菜，但對大部分人來說，絕對算上米飯殺手了。這道菜好吃的兩個關鍵是幹煎和調汁哦~
用料：
尖椒 3個
生抽 3勺
米醋 2勺
糖 1勺
蒜 2瓣
植物油 少許
做法：
1、尖椒洗淨切段，蒜切末，料汁調好；
2、平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙；
3、用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑；
4、把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒；
5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋。
小貼士：
1、這道菜是我超愛的懶人菜，沒想到在下廚房這麼受歡迎哦。那就再補充幾點哈。首先，虎皮尖椒應該是不切斷，要完整的煎和燒。但我是那種不太能吃辣的人，所以不敢把買來的尖椒直接做了。而且拍照的這次做的比較少，就切段來煎了。如果大家做的多，又不怕辣，建議還是整個兒的燒哈。
2、然後說說尖椒很辣的問題。根據經驗，買的時候儘量買個頭比較大的，看上去皮比較厚的。把子部分比較直一些的，這種尖椒一般不會太辣。又薄又小，把子還細細彎彎的，通常很辣。不過，這個挑選的方法也不是百分百準確，只能說大部分情況是準的。如果還是買到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，這樣就不怎麼辣了。如果一丁點辣都不能吃，就一定要徹底的切除白色筋膜，然後把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形狀，這樣就沒有任何辣味了。
【青椒杏鮑菇炒肉絲】（BY 璐稔）
用料：
豬肉
青椒
杏鮑菇
蔥
姜
蒜片
鹽
蠔油
水澱粉
姜粉
五香粉
做法：
1、先將豬肉切片，再切成細絲；
2、碼味：蔥姜切絲、鹽一小勺、姜粉、五香粉、水澱粉2勺和肉絲拌在一起，醃製5分鐘；
3、準備杏鮑菇一個、青椒若干；
4、杏鮑菇切片，青椒切絲；
5、鍋熱後，倒入適量油，先下蒜片；
6、爆香蒜片；
7、下入碼好味兒的肉絲；
8、快速翻炒，至肉色變白；
9、再倒入適量的蠔油兜勻，翻炒2、3分鐘；
10、把肉撥到鍋的一邊，下入杏鮑菇和青椒；
11、大火翻炒，如果這個時候鍋子太幹的話，可以淋入一點點清水；
12、利用瞬間升騰起的水蒸汽，杏鮑菇和青椒就非常容易熟了，一點鹽，翻炒幾下，出鍋。
小貼士：
1、蔥薑絲的作用是使肉絲去腥；
2、加入水澱粉漿一下肉絲的話，炒出來口感更嫩。
【板慄燒雞】（BY 83小鍾）
板慄燒雞的做法很簡單，很多人都會做，只是有的人做的，板慄比雞塊還好吃；而還有的人呢，就算燒再久，慄子也不夠爛，不夠入味，不夠好吃。其實，好吃不好吃，區別就在一個步驟上。燒慄子之前先把它焯水煮個3.4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，不信你試試～
用料：
雞全腿
板慄
蔥
姜
料酒
醬油
鹽
白糖
做法：
1、去殼的板慄入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用；
2、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板慄炒到表面變色後撈出備用；
3、餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒；
4、雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板慄；
5、倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右；
6、再大火收幹水份，撒入蔥段即可
【醬油素炒飯】（BY 小白素食記錄）
醬油炒飯，很多童鞋在外吃飯到最後會點的一道主食，但是外面的醬油炒飯真的很少有做的好吃的，通病就是太鹹了，主食做那麼鹹做啥子~ 難道是廚子為了追求醬油色多多的放了醬油嗎？
這個問題太好解決，用一點老抽上色，用多一點生抽調味就可以了。
用料：
米飯 2小碗
香菇 2朵
紫甘藍
青豆
玉米
胡蘿蔔
老抽 1/2小匙
生抽 1小匙
糖 1/2小匙
做法：
1、熟米飯用勺子攪散，加入生抽、老抽、白糖拌均勻待用；
2、胡蘿蔔、紫甘藍切丁，香菇去蒂切丁，速凍的青豆玉米粒解凍；
3、鍋燒熱下入少量油，先下香菇和胡蘿蔔炒香，再下青豆玉米粒炒勻；
4、下入拌好的米飯和紫甘藍碎一同小火炒勻即可。
小貼士：
1、先用醬油拌勻米飯這個方法對新手來說很方便，避免炒不勻；
2、菜碼可以根據情況變化，都切成小丁就是；
3、米飯下炒鍋後最好炒的久一點，這樣會粒粒分明，而且亮亮的~
【香菇芋頭炊飯】（BY 小白素食記錄）
這碗飯太香了！菜還沒燒好我就盛了一碗，加了一點醬油就這樣吃~
用料：
米飯 1杯
芋頭 200g
香菇 3朵
鹽 1/2小匙
生抽 1大匙
做法：
1、荔浦芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗淨去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用；
2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽生抽拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可。
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