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維基百科對「日式咖喱」的解釋是這樣的：
日本咖喱一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖喱又稱歐風咖喱，事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖喱，是因為其所用的稠化物為法國菜常用的奶油炒麵糊（roux），多用來製作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖喱雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖喱除了可以伴飯吃外，還可以作為拉麵和烏龍麵等湯麵類食物的湯底，這方面和其他地方的咖喱有較大分別。北海道札幌地區還有湯咖喱以及白咖喱。
明治時代的日本海軍以英國海軍為模範，而英國海軍的軍隊夥食被稱之為燉菜，日本海軍也開始模仿將這種食物作為自己的軍隊夥食。最初是英式的咖喱配麵包來吃，後改良為做成稠糊狀配上米飯，再後來這種咖喱推廣至全國各地，成為了日本的咖喱飯。
咖喱到了日本，發展為可以大規模生產的咖喱粉和咖喱塊。雖然不再像印度咖喱那樣味道千變萬化，但勝在夠方便，節省時間。不必花大力氣學廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用。
根據調查，作為方便麵發明國的日本，每年人均要吃44頓方便麵；而日本人每年人均吃掉的咖喱料理竟然多達84頓！！咖喱當之無愧被喻為日本的『國民料理』！
日本人對咖喱飯的愛，由來已久，而且令人印象深刻。
不管是大人還是小孩，能夠吃上一餐美味的咖喱飯，幸福感真的是會爆棚的哦！
咖喱與日本交集於江戶末期，於1860年，由福澤諭吉（也就是一萬日幣上的人）出版的詞典【增訂華英通語】裡首次記載。那時它還不叫カレー而叫コルリ。
然而上面的只是記載，咖喱被一般日本人所熟知、食用已經是明治時代的事了。
明治5年（1873年）發售【西洋料理通】、【西洋料理指南】兩本書記載了咖喱的製作方法，兩書共同點是使用咖喱粉以及麵粉來調味、增稠，並且只使用了蔥作為蔬菜。【西洋料理通】使用的肉類為牛肉、雞肉及羊肉，【西洋料理指南】則是雞肉、蝦、鯛魚、牡蠣等材料。
明治10年（1877年），日本的一些【洋食餐廳】（類似西餐廳）裡開始出現咖喱的身影，價格是一般和食的數倍，屬於高級料理的行列。
不是最常見的是日本咖喱塊，而是日本咖喱比較適合製作成咖喱塊。有一點很重要：咖喱塊、咖喱粉和咖喱醬或者咖喱膏都是為了方便人們而存在的。塊狀、粉狀以及膏狀的咖喱，都是為了迎求「需要」才應運而生的。
日本咖喱的重點不是香料，而是其他的材料，例如不同油脂、炒得焦香的洋蔥、麵粉或澱粉（增稠用）、蘋果泥等等，所以咖喱塊誕生了。由於同屬於亞洲，國人與日本人口味相對比較接近，並且最常見的主食同是米飯，所以與米飯很搭的日式咖喱也符合大多數國人的胃口，超市裡最常見的是日本咖喱塊，也有一部分是市場選擇的原因。
日本人真的歡是咖喱，之前小編打工的副店長就超喜歡吃，我嚴重懷疑他是不會做別的飯，左圖是日本比較出名的」CoCo 壹番屋」的咖喱，味道還不錯挺香濃的，如果你有機會去日本一定要去嘗嘗哦~
日本人為了辦好今年的奧運會開幕式究竟下了多少功夫？
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