在瑞士，煮活龍蝦是非法的，但是它真的能感到疼痛嗎？

我們通常使用蒸或水煮的方式烹飪活龍蝦，這種烹飪技術可以改善人們食用龍蝦的體驗。因為如果龍蝦死了之後很快就會變得不新鮮，這樣會降低它的風味，並且吃不新鮮的東西可能會對健康造成損害。但是，有一些人就對廚師提出了道德問題，他們認為這種方法會讓龍蝦感到疼痛。在瑞士和紐西蘭等地區，水煮活龍蝦甚至是非法的行為，他們規定在煮龍蝦之前必須把它殺死。這就給出了一個問題，龍蝦是否真的會感到疼痛？

衡量非人類疼痛

在1980年之前，科學家和獸醫都會忽略動物的疼痛，因為他們相信，感知疼痛的能力只與更高的意識有關。然而，在科技如此發達的今天，科學家也把人類視為一種動物，並在很大程度上接受許多物種都有學習能力和一定程度的自我意識。避免受傷的進化優勢使得那些與人類有著不同生理機能的物種，可能也有類似的系統使他們能夠感知疼痛。

在科學上，人類感受到的疼痛可以劃分為12個等級，疼痛感最低的第一級是蚊蟲叮咬，疼痛感最高的第12級是母親分娩的感覺。如果你打一個人的臉，你可以通過他的反應來判斷他的疼痛程度。但是評估其它動物的疼痛感就沒有那麼容易了，畢竟我們無法和它們交流。因此，科學家們制定了以下一套標準來確定非人類動物的疼痛反應。

首先它必須具有自我意識或思考能力；其次它要有神經系統和感覺感受器，能對負面刺激產生逃避生理反應，並能主動選擇避免有害的刺激；再次，它還要具有阿片受體，當給予麻醉藥或止痛藥時對刺激的反應減弱；最後，它會顯示出對受傷區域的保護行為。

龍蝦會感到疼痛嗎

科學家們對龍蝦是否會感到疼痛意見不一。龍蝦也有和人類一樣的外圍系統，但是他們擁有的不是單一的大腦，而是分段的神經節。由於這些差異，一些研究人員認為，龍蝦與脊椎動物太不一樣，感覺不到疼痛，它們對負面刺激的反應只是一種反射。

儘管如此，龍蝦和其他十足類動物，比如螃蟹和蝦，確實滿足了疼痛反應的所有標準：龍蝦保護自己的傷口，學會避免危險的情況，擁有傷害感受器，擁有阿片感受器，對麻醉劑有反應，並被認為擁有一定程度的意識。出於這些原因，許多科學家認為傷害龍蝦會造成它的疼痛。

越來越多的證據表明，十足類動物可能會感到疼痛。目前，瑞士、紐西蘭和義大利城市雷焦艾米利亞規定，煮活龍蝦或冷藏是非法行為。因此，這些地區也推薦了所謂最「人道」的烹飪龍蝦的方法：用設備將龍蝦電死，使其在半秒內失去知覺，或在5到10秒內把它殺死，把它切開並煮沸。

關鍵點總結

龍蝦的中樞神經系統與人類和其他脊椎動物的中樞神經系統有很大不同，因此一些科學家不能確切地說出龍蝦是否會感到疼痛。但是，大多數科學家都認為龍蝦滿足非人類動物疼痛標準，因此它會感到疼痛。