檸檬磅蛋糕
檸檬蛋糕重油，看名字的由來就可以知道，最初是因為配料中雞蛋油麵粉和糖都需要一磅而得名的。今天用的配方不是原始配方，去掉了油脂的用量，加入了檸檬汁的檸檬皮，香濃中帶著一絲清新。讓你吃了還想吃。材料：黃油160克 糖粉160克 低粉200克 雞蛋4個 檸檬汁50克 泡打粉4克 鹽2克 檸檬兩個 糖10克（用於醃漬檸檬皮）做法：
原料：黃油、糖粉、低粉、雞蛋、檸檬汁、泡打粉、鹽、檸檬、糖。
做法步驟：
第1步、檸檬洗乾淨，用刨皮器將檸檬皮刨下來，注意不要刨到白色部分，刨好後加上10克糖醃漬。
第2步、檸檬擠汁備用。
第3步、準備其它材料，麵粉泡打粉混合過篩。
第4步、黃油軟化切塊，黃油最適宜打發的溫度是室溫20度左右。
第5步、準備好模具。烤箱180度預熱。
第6步、往黃油中加上糖粉。
第7步、用電動打蛋器打到體積變大顏色發白。
第8步、分次加入雞蛋，每次都打均勻後再加另一個，圖中是加完雞蛋後的黃油。
第9步、將之前過好的粉倒入其中。
第10步、用刮刀拌均勻，倒入檸檬皮拌均勻。
第11步、裝入模具中。
第12步、入預熱好的烤箱，180度45分鐘左右。注意上色後加蓋錫紙。
第13步、出爐放涼後脫模切件可以享用了，冷藏後口感更好。
小貼士：
1、本次所用模具較大，是9寸模，自己操作的時候可以根據模具大小減少用料。2、黃油打發時，剛開始會不是很好打，多打一會就好了，注意要先將糖粉跟黃油拌拌再開始打，避免糖粉到處飛。
來自 美食天下 遼南蟹 的作品。