甘蔗，除可讓人們大快朵頤外，在潮汕民俗活動中也充當著一定的角色。
過去，大年初一，給出嫁女的婆家送禮，須田出嫁女的兄弟挑著送去。這些禮物中，有餅、餅乾、大桔，還有數十節甘蔗，暗示女兒嫁後生活節節高、節節甜。
女兒的婆家收到這些禮物，便要分送給親戚鄰裡。於是，這形成了我們潮汕農村新年習俗的一大特色。
初二、初三，嫁出去的女兒便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。女兒回娘家，同樣也準備了甘蔗、餅乾等東西，由母親分送鄰裡鄉親。
八月中秋，月華初上，潮汕農村家家戶戶便擺上滿滿的一桌供品，一些有種蔗的人家，會到蔗園砍兩根長勢好的甘蔗，分別綁在洪桌正面兩邊桌腳，然後把甘蔗的蔗梢綁在一起，形成一個拱門，煞是漂亮。人們認為，用甘蔗祭拜月娘，日子會越過越甜。
立冬日，家家戶戶要吃甘蔗，據說，這一天吃了甘蔗，可以保護牙齒，所以潮汕諺語說：「立冬食蔗不會齒痛」。
過去，甘蔗也成為娛樂活動的物品。
劈蔗，參加的人拿一根甘蔗，站在板凳上，一隻手扶著甘蔗，一隻手用刀面按住甘蔗頂端，按穩之後，扶蔗的手便放開，然後刀口迅速朝蔗杆中心劈去。如果瞄不準，劈了個空，會引來人們善意的鬨笑。那些刀法準的，會齊刷刷地把甘蔗劈為兩半。
斬蔗，由對方任意指定整根蔗中一個地方為斬的位置，斬蔗的人把甘蔗豎在地上，手握利刀，面對甘蔗，聽到號令，身子旋轉360度，對準指定位置砍去，能準確砍到指定位置並且把甘蔗砍斷， 就是勝者、有的人反應較慢，還沒有轉過身來，甘蔗已經倒在地上，便算失敗。
測蔗，任選一段甘蔗，隨意劃上一個記號，使蔗段分成長短兩部分，然後給參賽的人用眼測出長短兩段甘蔗之間的差距，並以一根稻草或者繩子作依據。然後，把那段甘蔗從記號處斬斷，量出它們之間的差距，再看看參加者測出的差距誰最接近，最接近者為勝。
這些活動，為當時枯燥的業餘生活增添了樂趣。但現在已經很少出現