由於奶源多數自供，我省乳品企業生產正常。圖為花花牛愛克林包裝生產線。⑤3 資料圖片
探源「奶緊張」之企業篇
奶源七成自供，生產沒受影響
□本報記者尚傑盧松石可欣
調查
10月29日，位於鄭州市區晨旭路上的河南花花牛乳業公司，運輸車輛不斷進出，車間內一片繁忙的生產景象。
「我們70%以上的奶源是自供的，目前（奶源緊張）沒影響到生產。」公司副總經理張凱說，公司低溫鮮奶、酸奶的產品佔80%以上，對新鮮奶源的依賴比較大。除自有的3萬頭奶牛外，公司還有分布在全省多地的50多家自管奶源基地，能夠提供數量比較穩定的奶源。
雖然沒有影響到生產，但奶源的緊張和價格上漲已經讓花花牛感受到了巨大的經營壓力。「原料奶的收購價格從年初3.4元/公斤漲到現在的4.7元/公斤，並且還有繼續上漲的趨勢。」張凱說，原料價格的大幅上升，甚至使公司一些低端產品開始賠錢。
奶源緊張是否會影響到家庭訂戶？張凱說，家庭送奶在公司業務中所佔的比重並不大，僅佔10%～15%，對於這部分用戶，公司將優先供應，確保其喝上新鮮的牛奶。
洛陽巨爾乳業公司董事長陳彥斌在接受電話採訪中說，眼下有洛陽以外的乳企到當地出高價爭搶奶源，造成公司部分奶源流失，但所佔比重不大。公司自有奶牛1.5萬頭，還有20多家100%控股的奶源基地，加上投資參股的奶源基地，自供奶源佔70%以上。
採訪中，記者了解到，我省乳企奶源自供率基本超過70%，加上各家企業地處不同城市、相互影響較小，因此所受衝擊並不大。目前各乳企的產品價格也是微調，對消費者影響不大。省奶業協會相關負責人也表示，在全國奶源緊張的大背景下，我省局部地區出現了小範圍的搶購奶源情況，但多數企業都比較自律，把主要精力放在挖掘自身養殖潛力上，比前幾年的「搶奶大戰」有序得多。
奶源緊張，倒逼乳企「養牛」
雖然我省多數乳企均表示奶源自供，但在業內人士看來，這種「自供」主要是通過「公司+農戶」、「公司+規模養殖場」等模式來實現的，真正屬於乳企自有的奶牛數量並不多。
有奶業專家分析，雖然本次奶源緊張是由國外奶粉「斷供」引發，但也暴露出我國乳製品加工企業在奶源建設方面的嚴重不足。
「奶源的增長速度跟不上乳製品加工和乳製品消費的增速，造成結構性矛盾。」一名乳企負責人介紹，長期以來，乳製品加工行業都喊著「奶源是第一生產車間」，但重加工、輕養殖的局面一直沒有改變。
幾名河南乳企的負責人均表示，本次奶源緊張，讓企業更真切地感受到了「養牛」的重要性，倒逼企業著實把更多精力和資金投向擴大養殖規模上。
花花牛在佳田實業注資控股後，一下子擁有了佳田旗下源源乳業的奶牛資源，這是目前全省最大的奶牛飼養企業，在平頂山有5個標準化養殖場。2012年，花花牛在中牟縣新建一個千畝養殖場，引進2000頭澳大利亞優質奶牛，年底擴群可達3000頭，目前正在積極申報有機牧場；同年花花牛還收購靈寶市一家牧場，今年年底可達2000頭養殖規模，為企業再增加奶源供應。
「先建基地，再建工廠，後建市場」，一直是科迪乳業的特色。今年6月22日，科迪乳業與瑞典利樂集團在商丘市籤約，雙方共同出資3.2億元，沿黃河灘區新建萬頭奶牛現代牧場，全部採用利樂姐妹公司利拉伐最先進的設備和飼養管理技術。目前，牧場14萬平方米鋼構牛棚已基本完工，計劃於年底前達產。
提到未來發展，巨爾的陳彥斌也突出強調了奶源建設，「增加建設牧場的投資，擴大奶牛飼養規模」。公司準備新建3個千頭標準化奶牛養殖場，力爭到2015年奶牛存欄2萬頭，企業年加工能力達到50萬噸。
「場裡有牛，加工不愁」。可以期待的是，隨著我省乳企大批養殖基地的建成，抵禦奶源波動的能力將顯著提升。
做大本土品牌，河南乳企「危」中有機
我省是農業大省、畜牧大省，具有發展奶業的先天優勢。豐富的農作物，為奶牛養殖提供了充足的飼料；廣闊的黃河灘區，為奶牛養殖提供了寶貴的土地資源；一億多人口，提供了龐大的消費市場……正是因此，吸引著蒙牛、伊利、光明等國內乳業巨頭紛紛落戶。
但眼下，河南本土乳製品企業的發展現狀卻不容樂觀。花花牛、巨爾、科迪、三劍客、三色鴿等「河南巨頭」都是區域性品牌，規模不大、輻射範圍有限。按照銷售收入排名，在全國乳企陣營中，河南乳企只能排在第三梯隊。作為河南乳企領頭羊的花花牛，在經歷了快速增長之後，去年營業收入突破5億元，而蒙牛去年這一數字是360億元。
省政府食品安全委員會辦公室監督檢查處處長吳祖興，曾長期擔任河南乳品專業協會秘書長，一直為我省乳製品企業發展鼓與呼。在他看來，每一次乳品行業的大幅震動，對於地方企業和區域品牌都是一個新的、重要的發展機遇。
2008年三鹿三聚氰胺事件發生後，河南乳企迎來了持續快速發展的黃金期。河南藉助重新核髮乳製品企業生產許可證的契機，將原有的96家乳製品加工企業減少到34家，初步扭轉了小而散的局面，規範了市場秩序，為乳企的發展營造了良好的環境。「這幾年，河南乳企年銷售額保持20%的增長速度，骨幹企業每年增速都在30%以上。」
在吳祖興看來，本輪奶源緊張和原料奶價格大幅上漲，會給高度競爭、利潤率並不算高的乳製品企業帶來巨大的壓力，但對奶源自供率高的河南乳企來說，卻是危中有「機」。除了進一步加大奶源建設投入，以多種形式建立穩定可靠的奶源基地外，河南乳企還應該藉機優化產品結構，推動產品創新和產業升級，提升營銷能力，來迎合市場的變化。
事實上，多年來，我省的花花牛、巨爾、科迪、三色鴿等乳企一直在嘗試著調整產品結構、進行產品創新。花花牛推出的立袋愛克林包裝的酸奶產品，很快打開市場，並取得了可觀的效益。今年花花牛投資12億元，在鄭州馬寨食品產業園投資建設生物科技公司生產高端乳品，欲彌補我省乳企在高端乳品上的短板。
對於河南乳企未來的發展，吳祖興充滿信心。他認為在今後一個時期，河南乳企仍將保持快速發展的態勢。隨著人們生活水平的提高、健康理念的提升，消費習慣會從常溫牛奶轉向低溫液態鮮牛奶，在此情況下，「做家門口市場」的本省乳企，將具有很強的優勢。抓住機遇實現再跨越，應該成為河南乳企的共同選擇，而河南乳業也將會有更美好的明天。③9
持續的奶源緊張和原料奶價格上漲，影響到的不僅僅是眾多習慣喝奶的消費者。國內多家乳製品企業在此背景下，紛紛爭購奶源、調整產品、提高價格。我省乳製品企業是否面臨著同樣的困境和挑戰，又是如何應對的呢？（河南日報）