很多人覺得魚翅和粉絲很難分辨，那「外貌」幾乎一模一樣的真假魚翅就更難辨了，不少市民在飯店吃魚翅時都會調侃一下，「我吃的到底是不是粉絲」。一名做魚翅多年的廚師爆料，很多中小型酒店的魚翅是假魚翅，尤其婚宴上特別多，一份一百多元的魚翅菜品，用假魚翅成本只有5元，如果是真魚翅每桌要增加一千多元的成本，巨大的暴利使得造假橫行。他透露 ，為了使假魚翅更像真的，甚至用上化工原料，營養價值連粉絲都趕不上 。記者現場做實驗發現，真假魚翅從外觀、口感、色澤上如出一轍，幾乎難以分辨。
市民疑問
真假魚翅價格竟差30倍
近日，原本準備在婚宴菜品上搞點特色的陶女士犯了難，她萬萬沒有想到，想在婚宴裡加上一道魚翅湯，竟然完全攪亂了她的計劃 。「我想讓我的婚宴菜品有點特色，原本以為加一道魚翅是很簡單的事，但沒想到這裡面竟然隱藏著這麼多潛規則，難道我加魚翅就是為了讓參加婚禮的賓客吃粉絲嗎？如果是這樣，我寧肯不點魚翅了。」
幾天來魚翅這道菜成了她的心病，一時令她左右為難，她告訴記者，「大部分婚宴都是海參鮑魚，我們的婚宴我想改變一下，也想讓菜品顯得更上檔次一些，我想到了魚翅。問了一下酒店魚翅最便宜的是128元一位，每桌下來婚宴的成本就要增加1500元錢，三十桌就要多花45000元，為了加一個菜多花這麼多錢，讓我有些無法承受。」
「通過關係，酒店同意讓我們自己買魚翅，酒店負責加工。幾天來我們去了海產品批發市場詢問魚翅的價格，發現價格各不相同，正在我們算經濟帳時，一位批發商向我們推薦了一種假魚翅，一斤竟然才五六十元，一桌的成本費用只有50元。並向我保證婚宴當天絕對吃不出是假魚翅來。這個保證令我大吃一驚。」
「原本要花45000元的魚翅如今一下子成了1500元，30倍的差距著實令我不安，如果我定了婚宴的魚翅，上的是假魚翅，那這45000元錢豈不是等於打了水漂？」
陶女士提出了疑問，「市面上吃的魚翅到底是不是粉絲做的呢？」
記者調查
假魚翅市場上就有賣的，很多婚宴用
11月15日，記者來到了南山市場，市場上寫著批發魚翅字樣的店面有很多，記者走進了一家，看到整個店內兩側的貨架上擺滿了大大小小不同規格的魚翅，這些魚翅沒有像樣的包裝，十幾個為一組用塑膠袋套著。地上放著幾個麻袋，裡面裝滿了魚翅。
各種魚翅價位不同
老闆見記者來買，向記者介紹了各種魚翅的價位，記者得知這些魚翅品種不同價格也各不相同。最便宜的魚翅是六七百元一斤，但魚翅的個頭比較小。絕大部分魚翅的價格在一千六七百元，更好一些的魚翅價格超過了2000元一斤。
「你買魚翅是做什麼用呢，不同用途可以買不一樣的魚翅，魚翅的價格相差比較大，我給你推薦一下。」老闆說。記者表示想買一些魚翅用在婚宴上，大約30桌，不知道應該買哪一種。
老闆說，「婚宴的魚翅沒必要買特別貴的，好魚翅就是高檔飯店都不一定用，買1000元左右的魚翅就可以了 ，婚宴用的話大約四五斤差不多就夠了 。」記者詢問他不同價格魚翅都用在哪方面時，他說：「這些魚翅裡最好賣的就是 1000元左右的魚翅，這種魚翅出的絲比較長，飯店比較喜歡用。高檔的魚翅只有一些高檔餐廳才過來買，平常很少有人問津。婚宴基本上沒有用高檔魚翅的，成本太高了 ，如果在飯店，用高檔魚翅一桌的價位要增加2000元以上，一般的新人很難接受。」
假魚翅市場上就有賣的
記者表示婚宴用魚翅的價格比預想的要貴一些，問老闆是否還有「更適合」的魚翅時，老闆指著地上一個麻袋說，「便宜的魚翅當然有，這種就很便宜，六七百元一斤，婚宴用這種已經是比較不錯的了 。」
記者看到這種魚翅的個頭比較小，表示這種魚翅不上檔次，不合適。記者表示要再轉轉看看時，老闆笑著說，「如果你想要價格便宜，翅絲又長的魚翅，其實也有，你看看這個。」老闆從最靠裡的柜子中拿出了一大包和粉絲類似的東西。這包「粉絲」的顏色呈金黃色，看起來比普通粉絲要細一些，包裝上寫著日文，中文只有珍味名產四個字。
背面的包裝上寫著合成澱粉絲 ，配料中寫著海草抽出物、澱粉、綠豆粉。烹飪方法中寫著可以烹飪佛跳牆、桂花魚翅、魚翅羹等。只寫了製造商的名字巨昌食品企業有限公司，沒有聯繫電話和廠址。